Этот восхитительный тыквенный суп поражает не только насыщенным вкусом, но и своим ярким солнечным цветом. Секрет аппетитного оранжевого оттенка кроется в удачном сочетании тыквы с морковью и красным перцем — эти овощи не только усиливают цветовую гамму, но и обогащают вкусовую палитру блюда. Если вы любите экспериментировать с тыквенными супами, на сайте вы найдете и другие интересные варианты, каждый из которых обладает своим характером. Все рецепты собраны в специальном разделе.
Ингредиенты для супа и гренок
Количество: 4 порции
Для супа:
- 1,5 кг тыквы (после очистки получится около 850 г мякоти)
- 1 столовая ложка растительного масла для жарки
- 1 крупная луковица
- Свежий имбирь (кусочек около 2 см)
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 средняя картофелина
- 1/2 красного болгарского перца
- Щепотка молотого чили для легкой остроты
- 700 мл овощного или куриного бульона
- 80 мл жирных сливок (30%)
- Соль по вкусу
- Для подачи: свежий базилик и хлопья чили
Для пармезановых гренок:
- 2 булочки кайзер (или другой белый хлеб с хрустящей корочкой)
- 25 г сливочного масла
- 5 столовых ложек тертого сыра (Пармезан, Грана Падано или Корреджо)
Пошаговое приготовление
Основные этапы:
- Подготовка тыквы: Тщательно вымойте тыкву, разрежьте на четвертинки, удалите семена и волокна. Очистите от кожуры, мякоть нарежьте средними кубиками. Вам понадобится примерно 850 г подготовленной тыквы.
- Обжарка ароматной основы: В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте на нем мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте очищенный и натертый на мелкой терке имбирь, а также пропущенный через пресс чеснок. Прогревайте, помешивая, около минуты, чтобы раскрылись ароматы.
- Добавление овощей: Положите в кастрюлю тонко нарезанную морковь, кубики картофеля и болгарского перца. Обжаривайте овощи 3-4 минуты, периодически помешивая. Если овощи начинают прилипать, влейте пару ложек бульона.
- Варка супа: Добавьте к овощам тыкву и щепотку чили. Залейте все бульоном, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 10-15 минут, пока все овощи не станут полностью мягкими.
- Завершающий штрих: Посолите суп по вкусу, влейте сливки и снимите с огня. Погружным блендером превратите суп в однородное нежное пюре. При подаче украсьте листьями базилика и хлопьями чили.
Приготовление гренок:
- Булочки нарежьте кубиками среднего размера. Высыпьте их на сухую разогретую сковороду и обжаривайте на среднем огне, постоянно встряхивая, до золотистой хрустящей корочки со всех сторон.
- Убавьте огонь до минимума. Добавьте в сковороду кусочек сливочного масла и быстро перемешайте, чтобы оно равномерно покрыло сухарики.
- Сразу же обильно посыпьте гренки тертым сыром, перемешайте и сразу снимите с огня — сыр должен лишь слегка подтаять, но не превратиться в липкую массу. Подавайте гренки к супу отдельно или выложив сверху на порцию.
Готовый тыквенный суп с пармезановыми гренками — это идеальное сочетание нежного кремового вкуса и пикантной хрустящей текстуры.