Идеальное шоколадное покрытие для ваших десертов под силу каждому! В этой статье вы найдете два проверенных и очень простых рецепта домашней шоколадной глазури. Вы сможете приготовить её независимо от того, что есть у вас под рукой: плитка шоколада или какао-порошок. Это универсальное покрытие станет изюминкой для блинов, вафель, тортов, чизкейков и многих других сладостей. Оба варианта гарантированно получатся гладкими, блестящими и невероятно вкусными.
Мы подробно рассмотрим оба способа: классическую глазурь на основе настоящего шоколада и экономичный вариант с какао. Выбирайте рецепт в зависимости от имеющихся ингредиентов и желаемого результата.
Совет от автора: эти рецепты отлично сочетаются с домашними блинами.
Ингредиенты для шоколадной глазури
Топпинг №1: На основе темного шоколада
Этот рецепт — классика для ценителей насыщенного шоколадного вкуса.
- 250 мл жирных сливок (30%)
- 150 г темного или горького шоколада (чем выше процент какао, тем интенсивнее вкус)
- По желанию: 3 ст. ложки сахара (добавляйте, если используете очень горький шоколад)
Топпинг №2: На основе какао-порошка
Быстрый и доступный вариант, который всегда выручит, когда под рукой нет шоколада.
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 250 мл густых сливок (18% или для супов)
- 4 ст. ложки натурального горького какао (обязательно без сахара)
- 4 ст. ложки сахарной пудры (она растворяется лучше обычного сахара)
Пошаговая подготовка
Как приготовить глазурь с шоколадом (Топпинг №1)
- Нагрейте сливки. Влейте сливки в небольшую кастрюлю. Если используете сахар, добавьте его сразу. Доведите смесь почти до кипения на среднем огне, но не кипятите.
- Растопите шоколад. Снимите кастрюлю с огня и сразу добавьте примерно 100 г шоколада, предварительно поломанного на кусочки. Активно помешивайте венчиком, пока шоколад полностью не растворится и не соединится со сливками.
- Добейтесь идеальной текстуры. Добавьте оставшиеся 50 г шоколада и снова тщательно перемешайте венчиком. Это ключевой шаг для получения гладкой, глянцевой и однородной глазури.
- Дайте глазури загустеть. Готовую глазурь можно использовать сразу, пока она жидкая, или дать ей немного остыть — она станет гуще и будет лучше держать форму на десерте.
Как приготовить глазурь с какао (Топпинг №2)
- Соедините ингредиенты. В кастрюлю положите сливочное масло, влейте сливки и просейте какао-порошок, чтобы не было комков.
- Нагрейте и перемешайте. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Постоянно помешивайте смесь венчиком, пока масло не растает, а все ингредиенты не объединятся в однородную массу без единого комочка. Смесь должна стать густой и блестящей.
- Добавьте сладость. Снимите кастрюлю с плиты. Всыпьте сахарную пудру и тщательно перемешайте до полного её растворения.
- Перелейте и остудите. Переложите готовую глазурь в миску или соусник. Она готова к использованию!
Ароматная, блестящая и невероятно вкусная домашняя шоколадная глазурь украсит любой ваш десерт!