Это блюдо — прекрасный пример того, как один насыщенный ингредиент может задать тон всему рецепту. Острое, копченое чоризо придает шардотто глубину и пикантность, делая ненужным добавление дополнительных специй. Получается сытное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина.
Ингредиенты (на 4 порции)
- 1 пучок свеклы с листьями (мангольд)
- 150 г острого чоризо
- 1 стебель лука-порея
- 100 г крупы для ризотто (например, перловой или ячневой)
- 1,5 чашки (около 350 мл) овощного или куриного бульона
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
Подготовка ингредиентов:
- Отделите свеклу от стеблей и листьев мангольда. Свеклу вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Стебли и листья мангольда тщательно промойте. Стебли мелко нарежьте, а листья пока отложите в сторону.
Обжарка основы:
- В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном (обязательно с крышкой) обжарьте нарезанное полусоломками чоризо на слабом огне в течение 3 минут, чтобы вытопился жир и раскрылся аромат.
- Добавьте лук-порей. Используйте только белую и светло-зеленую часть стебля, тщательно вымойте и нарежьте тонкими полукольцами. Обжаривайте вместе с чоризо на среднем огне около 2 минут, пока лук не станет мягким.
- Всыпьте в сковороду промытую крупу и обжаривайте, помешивая, примерно 3 минуты, чтобы зерна пропитались ароматами.
Томление:
- Влейте в сковороду горячий бульон, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 10 минут.
- Добавьте натертую свеклу и нарезанные стебли мангольда (листья пока не добавляйте). Аккуратно перемешайте, разровняйте поверхность, снова накройте крышкой и готовьте еще 15 минут.
- Сверху на почти готовую крупу выложите оставленные листья мангольда. Накройте крышкой и тушите еще 10 минут. За это время листья приготовятся на пару, а крупа впитает оставшуюся влагу.
Завершение:
- В самом конце приготовления попробуйте блюдо и при необходимости приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут перед подачей.
Готовое шардотто с чоризо — яркое, сытное и невероятно ароматное блюдо.