Предлагаем приготовить насыщенный и ароматный суп, который станет украшением любого стола. Это блюдо сочетает в себе нежность желтой фасоли, сытность молодого картофеля, пикантность сыра фета и свежесть укропа. Идеальный вариант для сытного обеда или ужина.
Ингредиенты
Для приготовления 4 порций супа вам потребуется:
- 300 г желтой фасоли (стручковой)
- 500 г молодого картофеля
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 литр куриного или овощного бульона
- 1/3 чайной ложки молотой куркумы
- 2 столовые ложки свежего нарезанного укропа
- 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
- 200 г сливок 18% жирности
- 150 г сыра фета
Пошаговое приготовление
Следуйте этой инструкции, чтобы получить идеальный суп:
- Подготовка овощей: Тщательно промойте стручковую фасоль, обрежьте кончики и нарежьте её на удобные кусочки длиной 2-3 см. Молодой картофель очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок очистите и мелко порубите.
- Обжарка: В кастрюлю с толстым дном налейте столовую ложку растительного масла и разогрейте его. Добавьте нарезанный картофель и чеснок. Обжаривайте овощи на среднем огне примерно 4 минуты, периодически помешивая, чтобы они слегка подрумянились и пропитались ароматом чеснока.
- Основная варка: К обжаренным овощам добавьте подготовленную фасоль и хорошо перемешайте. Залейте всё горячим бульоном (куриным или овощным — на ваш выбор), добавьте куркуму для красивого золотистого оттенка и пряного аромата. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите около 15 минут. Овощи должны стать полностью мягкими.
- Добавление зелени: Когда овощи будут готовы, снимите кастрюлю с огня. Добавьте в суп нарезанный укроп и зеленый лук. Дайте блюду настояться под крышкой 5-7 минут, чтобы ароматы зелени раскрылись.
- Введение сливок: Это важный шаг, чтобы сливки не свернулись. Перелейте их в отдельную миску. Небольшими порциями, по 2-3 столовые ложки, добавляйте в сливки горячий бульон из супа, каждый раз тщательно размешивая. Это позволит уравнять температуры. Затем аккуратно влейте эту смесь обратно в кастрюлю с супом и перемешайте.
- Финальный штрих: Сыр фета нарежьте небольшими кубиками. Разлейте готовый суп по тарелкам и в каждую порцию добавьте кубики сыра фета. Сыр не нужно плавить — он будет таять прямо в тарелке, создавая приятные солоноватые нотки.
Готовый фасолевый суп с картофелем и сыром фета подавайте сразу же, пока он горячий. Приятного аппетита!