Ингредиенты (на 2 порции)
Для приготовления этого освежающего салата вам понадобятся следующие продукты:
- 1 кабачок цукини (примерно 250 г)
- Оливковое масло для жарки и заправки
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- Смесь салатных листьев с рукколой
- 2 спелых помидора
- ¼ луковицы (красного или белого)
- 100 г сыра фета
- Для винегрета: 4 ст. ложки оливкового масла extra virgin, 1 ст. ложка лимонного сока, соль, перец
Пошаговое приготовление
Следуйте этой инструкции, чтобы создать идеальный баланс вкусов и текстур:
- Подготовка цукини: Тщательно вымойте кабачок, обрежьте кончики. Нарежьте его соломкой или дольками средней толщины. Разогрейте сковороду (лучше всего подойдет гриль, но подойдет и обычная), сбрызните оливковым маслом и обжарьте цукини до появления аппетитных поджаристых полосок или легкой золотистой корочки. В конце жарки приправьте солью и перцем. Снимите с огня и сразу же смешайте с мелко натертым или прессованным чесноком и сушеным орегано — тепло раскроет их ароматы.
- Сборка салата: На большое сервировочное блюдо или в салатник выложите основу из смеси салатных листьев и рукколы. Добавьте нарезанные дольками или кубиками помидоры (для более нежной текстуры можно предварительно ошпарить их кипятком и снять кожицу). Посыпьте тонко нашинкованным луком. Равномерно распределите теплые обжаренные цукини. Сверху покрошите сыр фета крупными или мелкими кубиками — по вашему вкусу. Слегка приправьте свежемолотым перцем. Солите осторожно, так как фета уже соленая.
- Приготовление заправки: В небольшой банке с крышкой или в миске энергично смешайте все ингредиенты для винегрета: оливковое масло extra virgin, свежевыжатый лимонный сок, соль и перец. Взбалтывайте до получения однородной эмульсии. Полейте заправкой собранный салат непосредственно перед подачей.
Этот салат с цукини, фетой и помидорами — идеальное сочетание теплых обжаренных овощей, свежей зелени, сочных томатов и солоноватого сыра, объединенных яркой лимонно-орегановой заправкой.