Чизкейк Байка с малиновым муссом
Этот нежный чизкейк, известный как "Байка", представляет собой восхитительный холодный десерт, в котором творожная масса идеально сочетается с ярким малиновым муссом. Подается хорошо охлажденным, украшенный свежей малиной.
Ингредиенты
Для малинового мусса:
- 1 стакан воды
- 1 упаковка малинового желе (желатина)
- 1 стакан свежей или замороженной малины
Для творожной массы чизкейка:
- 100 г песочного печенья (для основы)
- 1/2 стакана молока
- 2 столовые ложки пищевого желатина
- 200 г жирных сливок (30%)
- 2 столовые ложки ванильного сахара
- 1 стакан сахарной пудры
- 1 кг творога для чизкейка (желательно мягкого, пастообразного)
- 3 стакана малины (для добавления в массу)
Пошаговая подготовка
Приготовление малинового мусса:
- Доведите воду до кипения в небольшой кастрюле. Снимите с огня и сразу добавьте малиновое желе. Тщательно перемешивайте, пока порошок полностью не растворится и не получится однородная жидкость.
- Добавьте малину в горячую смесь и измельчите все с помощью блендера до получения гладкого пюре. Отставьте в сторону, чтобы мусс немного остыл.
Приготовление творожной массы и сборка:
- Измельчите печенье в крошку и равномерно распределите его по дну формы диаметром 26 см, слегка утрамбуйте, чтобы получилась основа.
- В отдельной кастрюльке нагрейте молоко до кипения, затем снимите с плиты. Добавьте желатин и активно помешивайте, пока гранулы полностью не растворятся.
- В чистой глубокой миске взбейте холодные сливки с ванильным сахаром и сахарной пудрой до образования устойчивых пиков.
- В еще теплую (но не горячую) молочно-желатиновую смесь добавьте примерно 2 столовые ложки творога и взбейте миксером до однородности. Это поможет избежать комков. Затем постепенно добавляйте оставшийся творог, продолжая взбивать, пока масса не станет гладкой и кремовой.
- Аккуратно вмешайте в творожную массу взбитые сливки, используя лопатку или миксер на низкой скорости. Затем добавьте малину (целые ягоды или слегка раздавленные) и осторожно перемешайте ложкой, чтобы равномерно распределить.
- Поставьте творожную массу в холодильник на 20-30 минут, чтобы она слегка загустела, но не полностью застыла.
- Достаньте форму с печеньем. Залейте полностью остывший малиновый мусс на основу. Затем аккуратно выложите ложкой слегка загустевшую творожную массу сверху. Разровняйте поверхность.
- Уберите чизкейк в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь, для полного застывания и концентрации всех слоев.
Чизкейк Байка — это идеальный летний десерт, который подается хорошо охлажденным. Перед подачей его можно украсить свежей малиной, листиками мяты или легкой сахарной пудрой.