Ингредиенты (на 4 порции)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 молодой лук (репчатый)
- 4 молодых средних картофеля
- 1 зубчик чеснока
- 1,5 литра куриного или овощного бульона
- 300 г кабачков (цукини)
- 1/3 чайной ложки молотой куркумы
- 1,5 столовых ложки измельченного свежего укропа
- 80 мл жирных сливок (30%)
- сыр фета или салатный сыр для подачи
- соль и свежемолотый перец по вкусу
Пошаговое приготовление
- Обжарка лука: В кастрюле разогрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный кубиками лук и обжаривайте на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая, до мягкости и легкой прозрачности.
- Добавление картофеля: Очистите картофель и нарежьте кубиками среднего размера. Добавьте к луку в кастрюлю и перемешайте. Обжаривайте вместе 2–3 минуты, чтобы картофель слегка пропитался маслами.
- Основа супа: Добавьте в кастрюлю натертый или мелко рубленый чеснок, влейте бульон и доведите до кипения. Как только суп начнет кипеть, приправьте его куркумой, свежемолотым перцем и солью по вкусу (помните, что бульон и сыр фета уже могут быть солеными).
- Варка с цукини: После закипания варите суп 2–3 минуты, затем добавьте цукини, нарезанный кубиками чуть крупнее, чем картофель. Продолжайте варить еще 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими, но не разваренными.
- Финальные штрихи: Снимите кастрюлю с огня. Добавьте в суп измельченный укроп и жирные сливки, хорошо перемешайте. Дайте супу настояться под крышкой 5 минут.
Подача
Разлейте горячий суп по тарелкам. При подаче обильно покрошите в каждую порцию сыр фета. Идеальным дополнением к этому легкому, но сытному супу станет свежий хлеб или хрустящие гренки.
Суп с цукини, картофелем и сыром фета — идеальное сочетание нежности, сытности и летних ароматов.