В сливочном соусе со шпинатом и вялеными помидорами
Это блюдо — прекрасный пример того, как простые ингредиенты могут создать настоящий кулинарный шедевр. Нежное куриное филе, томленое в ароматном сливочном соусе с яркими вялеными помидорами и свежим шпинатом, станет идеальным ужином для всей семьи. Его главные преимущества — насыщенный вкус, быстрое приготовление и возможность обойтись всего одной сковородой, что значительно упрощает процесс и последующую уборку.
Ингредиенты
На 4 порции
Для курицы и соуса:
- 650 г куриного филе (грудки)
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 200 мл куриного бульона (можно использовать готовый)
- 200 мл сливок 18% жирности (идеально подходят для соусов)
- около 10 штук вяленых помидоров в масле
- 125 г свежего шпината
- соль, свежемолотый черный перец по вкусу
- оливковое масло для жарки
- пшеничная мука для панировки
Для подачи:
- около 300 г макаронных изделий (паста пенне, феттучини или спагетти)
- тертый пармезан или грана падано
Пошаговое приготовление
- Подготовка курицы. Филе тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Удалите все пленки и жировые прослойки. Для более равномерного и быстрого приготовления каждую грудку можно разрезать вдоль пополам, получив более тонкие эскалопы, или нарезать крупными кубиками.
- Маринование. Приправьте мясо солью, перцем и сушеным орегано. Чеснок пропустите через пресс или мелко натрите и натрите им курицу. Сбрызните все оливковым маслом и хорошо перемешайте. Для более глубокого вкуса курицу можно оставить мариноваться на 30-60 минут в холодильнике, но если времени мало, можно готовить сразу.
- Обжарка. Каждый кусочек курицы обваляйте в муке, стряхнув излишки. В большой сковороде с толстым дном разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Обжаривайте курицу на среднем огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до образования красивой золотистой корочки. Если кусочки не помещаются, жарьте партиями, чтобы они не тушились, а именно жарились. Готовое мясо переложите на тарелку.
- Приготовление соуса. В ту же сковороду, не смывая оставшиеся от курицы вкусные карамелизованные частички, влейте куриный бульон. Доведите до кипения, соскребая лопаткой все, что прилипло ко дну. Верните курицу в сковороду. Добавьте вяленые помидоры, предварительно нарезанные полосками или кусочками (масло с них можно добавить для аромата). Потушите все вместе около 1 минуты, затем переверните курицу и готовьте еще минуту.
- Завершение блюда. Влейте в сковороду сливки, снова доведите до легкого кипения. Добавьте свежий шпинат и аккуратно помешивайте, пока листья не увянут и не станут мягкими — это займет 1-2 минуты. Соус за это время немного загустеет. Попробуйте и при необходимости добавьте соли или перца.
- Подача. Пока готовится курица, отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Подавайте тосканскую курицу прямо в сливочном соусе вместе с пастой. Щедро посыпьте каждую порцию тертым пармезаном.
Советы: Для более пикантного вкуса в соус можно добавить щепотку хлопьев чили или ложку томатной пасты. Шпинат можно заменить молодой листовой капустой (кале) или рукколой. Блюдо отлично сочетается не только с пастой, но и с картофельным пюре или крупами, например, булгуром.
Тосканская курица в сливочном соусе
Подача тосканской курицы с пастой и пармезаном