Этот рецепт предлагает идеальное сочетание пасты мисо, меда и лосося, создавая блюдо с насыщенным вкусом и нежной текстурой. Паста мисо, которую сегодня легко найти в супермаркетах, в тандеме с медом или кленовым сиропом образует восхитительную глазурь, которая проникает в рыбу, делая ее невероятно сочной и ароматной. Блюдо получается сбалансированным — сладковато-соленым с легкой кислинкой от рисового уксуса.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для лосося в глазури мисо:
- 650 г филе лосося
- 2 столовые ложки пасты мисо
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка меда или кленового сиропа
- Кунжутное масло (или нейтральное растительное)
- Кунжут для подачи
Для гарнира (по желанию):
- 200 г цельнозернового риса
- 125 г свежего шпината
- 150 г свежих или замороженных белых грибов (шампиньонов)
- 1 зубчик чеснока
- Соевый соус для заправки
Приготовление
Этап 1: Маринование лосося
- Подготовьте филе лосося: снимите кожу, промойте рыбу под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на порционные куски.
- В подходящей миске приготовьте маринад: смешайте пасту мисо, рисовый уксус, мед (или кленовый сироп), 2 столовые ложки воды и чайную ложку кунжутного масла до однородной консистенции.
- Обмажьте куски лосося полученным маринадом со всех сторон. Для максимального раскрытия вкуса уберите рыбу в холодильник мариноваться. Идеально — на несколько часов или даже на ночь.
Этап 2: Запекание лосося
- Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментной бумагой для выпечки.
- Выложите куски лосося на противень, равномерно распределив весь оставшийся маринад. Поставьте на верхний уровень духовки и запекайте примерно 15 минут. Рыба должна легко расслаиваться вилкой.
- Для получения аппетитной корочки в последние 2-3 минуты можно включить режим гриля, но внимательно следите, чтобы соус не подгорел.
- Пока лосось запекается, слегка обжарьте семена кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета и аромата. Готового лосося посыпьте подрумяненным кунжутом.
Этап 3: Приготовление гарнира
- Рис: Отварите цельнозерновой рис согласно инструкции на упаковке до готовности.
- Шпинат: На сковороде разогрейте чайную ложку масла, добавьте половину измельченного зубчика чеснока и шпинат. Обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты, пока листья не увянут.
- Грибы: Грибы очистите, промойте и нарежьте пластинками. Обжарьте их на сковороде с чайной ложкой масла в течение 4-5 минут до легкой румяности. Влейте 2 столовые ложки соевого соуса и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы соус немного уварился.
Этап 4: Подача
- На тарелку выложите порцию отварного риса. Сверху распределите тушеный шпинат.
- Аккуратно разместите кусок запеченного лосося, полейте его соусом, оставшимся на противне.
- Добавьте обжаренные с соевым соусом грибы. Посыпьте блюдо кунжутом для финального акцента.
Готовое блюдо — лосось в глазури мисо с гарниром — порадует вас сочетанием текстур и глубоким вкусом.