Пудинг из семян чиа — это невероятно простой, полезный и вкусный десерт, который готовится практически сам. Его основа — это семена чиа, которые замачиваются в молоке до состояния нежного желе. Для приготовления подойдет абсолютно любое молоко: классическое коровье или любое растительное, например, миндальное, овсяное или кокосовое. Украсить готовый десерт можно свежими сезонными фруктами, ягодами или, например, тропическим манго, что добавит ярких красок и свежести.
Секрет идеальной текстуры кроется во времени настаивания. Минимальный срок для загустения — около двух часов, однако для достижения наилучшего результата рекомендуется оставить смесь в холодильнике на всю ночь. Интересный лайфхак: если вы хотите ускорить процесс, слегка подогрейте молоко перед смешиванием — так семена чиа быстрее начнут впитывать жидкость и выделять гель.
Консистенция готового пудинга напрямую зависит от типа молока и его пропорций. Например, жирное кокосовое молоко из банки само по себе довольно густое, поэтому его можно взять немного больше — до 400 мл. Помните простое правило: лучше сделать десерт чуть гуще, чем планировалось, потому что слишком плотный пудинг всегда можно разбавить, добавив ложку-другую молока непосредственно перед подачей. С жидким пудингом такой фокус, увы, не пройдет.
Ингредиенты
На 2 порции вам понадобится:
- 3 полных столовых ложки семян чиа
- 250 мл молока (коровьего или растительного, например, кокосового — см. примечание о консистенции выше)
- 2 столовые ложки сахара (можно заменить на мед, сироп агавы или другой подсластитель по вкусу)
- Свежие фрукты или ягоды для подачи: манго, малина, черника, клубника, банан — на ваш выбор.
Приготовление
Процесс настолько прост, что с ним справится даже новичок на кухне:
- В подходящую миску или банку высыпьте семена чиа и сахар. Залейте их слегка подогретым молоком и очень тщательно перемешайте венчиком или вилкой, чтобы сахар растворился, а семена равномерно распределились.
- Накройте емкость крышкой или пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а в идеале — на ночь. Важный совет: в течение первого часа желательно 2-3 раза хорошо перемешать смесь, чтобы семена не сбились в комки на дне, а пудинг получился однородным.
- Когда десерт загустеет до консистенции йогурта, разложите его по креманкам или стаканам. Сверху щедро украсьте свежими или размороженными ягодами, кусочками фруктов, орехами или семечками. Пудинг готов к подаче!
