Ингредиенты
На 3 порции вам потребуется:
- 2 куриных бедра (без кожи и костей)
- 1 крупный лук-порей (около 500 г)
- 1 репчатая луковица
- 2 стебля сельдерея
- 50 г сливочного масла
- 1 литр куриного бульона (можно использовать готовый или сваренный самостоятельно)
- 500 г картофеля
- Зелень и специи: 2 ст. ложки свежего тимьяна, 2 ч. ложки сушёного эстрагона, 2 лавровых листа
- 100 мл сливок 18% (подойдут сливки для супов и соусов)
Пошаговое приготовление
Следуйте этим шагам, чтобы приготовить ароматный и сытный суп:
- Куриные бёдра тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками, примерно по 1,5 см каждый.
- Лук-порей разделите на две части: белую (нижнюю) и зелёную (верхнюю). Особое внимание уделите зелёной части — тщательно промойте её под проточной водой, чтобы удалить песок и грязь, которые часто скапливаются между листьями. Коричневые или повреждённые кончики обрежьте и выбросьте.
- Белую часть лука-порея разрежьте вдоль на 4 части, а затем нашинкуйте поперёк небольшими дольками. Отложите в отдельную миску.
- Зелёную часть лука-порея нарежьте таким же способом и пока отложите в сторону — она будет использоваться позже.
- Репчатый лук очистите и мелко нарежьте кубиками. Сельдерей также нарежьте небольшими кусочками.
- В большой кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте зелёные части лука-порея, нарезанный репчатый лук и сельдерей. Обжаривайте овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 10 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.
- Влейте в кастрюлю куриный бульон. Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте к овощам. Доведите суп до кипения, посолите и поперчите по вкусу.
- Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне 10–13 минут, пока картофель не станет полностью мягким.
- С помощью шумовки извлеките из супа примерно 2 столовые ложки картофеля с луком-пореем и отложите для подачи. Оставшийся суп измельчите погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
- Верните пюрированный суп в кастрюлю и снова доведите до кипения. Добавьте нарезанную белую часть лука-порея, кусочки курицы, тимьян, эстрагон и лавровый лист.
- После закипания накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне 10–13 минут, пока курица не приготовится и не станет нежной.
- Верните в суп отложенный картофель с луком-пореем, аккуратно перемешайте и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня.
- Тонкой струйкой влейте сливки, постоянно помешивая суп, чтобы они равномерно распределились и не свернулись.
Готовый суп из лука-порея и картофеля с курицей — это идеальное сочетание нежной кремовой текстуры, аромата свежей зелени и сытности куриного мяса. Подавайте его горячим, украсив свежей зеленью.