Ингредиенты
На 4 порции вам понадобится:
- 1 чайная ложка растительного масла (для обжарки)
- 1 столовая ложка красной пасты карри (основа вкуса)
- 500 г обычного картофеля (очистить и нарезать кубиками)
- 1 литр куриного бульона
- 200 мл кокосового молока (для кремовой текстуры)
- 500 г сладкого картофеля (батата)
- Мясо из 2 куриных бедер без кожи и костей или 1 большое филе
- 2 столовые ложки рыбного соуса (нам, для солёности и глубины вкуса)
- 1 лайм (сок)
- Перец чили свежий или хлопья чили (по вкусу, для остроты)
- Свежий кориандр (кинза) для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
- Обжарка карри: В широкой кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте красную пасту карри и обжаривайте её в течение 1-2 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы раскрыть аромат специй.
- Основа супа: Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками обычный картофель и куриный бульон. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10-15 минут, пока картофель не станет полностью мягким.
- Кремовая текстура: С помощью погружного блендера или в стационарном блендере пюрируйте содержимое кастрюли до однородной массы. Получившееся пюре верните обратно в кастрюлю.
- Добавление основных компонентов: Влейте кокосовое молоко и добавьте очищенный и нарезанный кубиками сладкий картофель. Доведите суп до кипения. Затем добавьте куриное мясо, нарезанное небольшими кусочками. Варите на медленном огне 10-15 минут, пока батат не станет мягким, а курица не проварится. Не забывайте периодически помешивать.
- Финальные штрихи: В почти готовый суп добавьте рыбный соус и свежевыжатый сок лайма. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте баланс кислого и солёного.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Украсьте тонко нарезанным перцем чили (или посыпьте хлопьями) и свежими листьями кориандра. Подавайте сразу.
Этот суп — гармоничное сочетание сладости батата, насыщенности курицы, кремовой текстуры кокосового молока и яркого, согревающего вкуса карри. Идеальное блюдо для холодного дня!