Ароматные и сытные морковные маффины с хрустящими орехами — идеальная осенняя выпечка. Они сочетают в себе пользу моркови, питательность орехов и нежную текстуру классических кексов.
Рецепт настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар. Главный секрет особого вкуса — добавление арахисового масла, которое подчеркивает ореховые нотки, но его можно исключить, если у вас аллергия или просто нет под рукой.
Эти маффины станут отличным вариантом для детского ланч-бокса в школу, для семейного чаепития или угощения на празднике. Вы можете легко адаптировать рецепт под свои предпочтения: например, заменить обычную пшеничную муку на цельнозерновую или полбяную для более полезного варианта.
Вкусная и простая выпечка для любого случая
Ингредиенты (на 12 штук)
- 3 средние моркови
- 125 мл (1/2 стакана) растительного масла
- 250 мл (1 стакан) молока
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки арахисового масла (по желанию)
- 320 г (2 стакана) муки
- 160 г (2/3 стакана) тростникового или белого сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 2 чайные ложки специи для яблочного пирога (или 1 ч.л. корицы + 1 ст.л. ванильного сахара)
- 100 г грецких орехов или пеканов
Пошаговое приготовление
- Разогрейте духовку до 180°C (режим верхнего и нижнего нагрева). Подготовьте форму для маффинов, выложив в неё 12 бумажных формочек.
- Очистите морковь и натрите её на мелкой тёрке. Переложите в большую миску.
- К моркови добавьте растительное масло, молоко, яйцо и арахисовое масло (если используете). Тщательно перемешайте венчиком до однородности.
- В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соду и специи.
- Орехи крупно порубите. Большую часть орехов добавьте к сухой смеси, а небольшую горсть отложите для украшения маффинов перед выпечкой.
- Соедините сухую смесь с жидкой. Аккуратно перемешайте ложкой или лопаткой до тех пор, пока ингредиенты просто объединятся. Не стоит перемешивать слишком долго, иначе тесто станет плотным.
- Разложите тесто по формочкам, заполняя каждую примерно на 2/3. Сверху посыпьте отложенными орехами.
- Выпекайте маффины около 25 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки. Готовые маффины достаньте из духовки и дайте полностью остыть.
Ароматные морковные маффины с орехами готовы к чаепитию!