Пышные оладьи из сладкого картофеля
Этот рецепт предлагает приготовить необычные и очень вкусные оладьи на основе сладкого картофеля (батата). Благодаря сочетанию с йогуртом, яйцами и ароматными специями, тесто получается воздушным и насыщенным. Готовые оладьи имеют нежную текстуру, приятный сладковатый вкус и прекрасно сочетаются с классическими топпингами.
Ингредиенты
Для приготовления 4 порций вам понадобятся:
- 1 сладкий картофель (батат) среднего размера
- 100 г натурального йогурта (без добавок)
- 2 куриных яйца
- 2 столовые ложки кокосового или сливочного масла (растопленного)
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка ванильного сахара (для аромата)
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- Щепотка молотого мускатного ореха
- 1 чайная ложка мелко натёртой апельсиновой цедры
- 200 г (примерно 1 и 1/3 стакана) пшеничной муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя для теста
- Щепотка соли
- Для сервировки (по желанию): кленовый сироп, свежий банан, грецкие орехи или орехи пекан
Пошаговое приготовление
- Подготовка батата: Очистите сладкий картофель от кожуры, нарежьте его на небольшие кусочки и запеките в духовке при температуре 190°C в течение примерно 20 минут до мягкости. Дайте запечённому батату полностью остыть. Затем отмерьте 200 граммов мякоти и разомните её в однородное пюре вилкой или с помощью блендера.
- Приготовление жидкой основы: В достаточно большой миске тщательно смешайте пюре из батата с натуральным йогуртом, яйцами и растопленным кокосовым (или сливочным) маслом. Добавьте оба вида сахара (обычный и ванильный), корицу, мускатный орех и апельсиновую цедру. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
- Введение сухих ингредиентов: Муку просейте вместе с разрыхлителем и щепоткой соли прямо в миску с жидкой основой. Аккуратно, но тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком до полного соединения. Должно получиться густое, однородное тесто без комков. При необходимости можно воспользоваться миксером на самой низкой скорости.
- Выпекание оладий: Хорошо разогрейте сковороду (желательно с антипригарным покрытием) и слегка смажьте её маслом. Для формирования одного оладушка выкладывайте примерно 2 столовые ложки теста, оставляя между ними расстояние, так как тесто будет немного растекаться. Лопаткой или ложкой можно слегка придать оладьям аккуратную круглую форму.
- Обжарка: Жарьте оладьи на среднем или медленном огне с одной стороны около 2,5–3 минут до появления золотистой корочки и пузырьков на поверхности. Затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны ещё около 2 минут до готовности. Перед каждой новой партией рекомендуется протирать сковороду бумажным полотенцем и добавлять немного масла.
- Подача: Готовые тёплые оладьи подавайте сразу же. Идеальным дополнением станут кленовый сироп, ломтики свежего банана и измельчённые орехи пекан или грецкие орехи.
Фотографии готового блюда
Готовые пышные оладьи из сладкого картофеля, поданые с сиропом.
Аппетитная стопка оладий, украшенная фруктами и орехами.