Предлагаем приготовить аппетитное азиатское блюдо — куриный хойсин. Это сочные кусочки куриного филе в хрустящей панировке, которые затем тушатся в насыщенном соусе на основе хойсина с добавлением соевого соуса, арахисового и кунжутного масел. Блюдо получается сбалансированным: сочетание хрустящей текстуры и пикантно-сладкого соуса никого не оставит равнодушным. Идеально подходит для быстрого и вкусного ужина.
Ингредиенты
Для приготовления 4 порций вам понадобятся:
Основные компоненты
- 500 г куриного филе (грудка или бедро)
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. острого перца (чили, хлопья или молотый)
- 1/4 ч.л. белого перца
- 1 крупное яйцо
- примерно 6 ст.л. картофельного крахмала (можно заменить кукурузным)
- растительное масло для жарки (высокой степени очистки)
- 2 ст.л. семян кунжута (для подачи)
- для гарнира: рис, брокколи или другая любимая зелень
Для соуса хойсин
- 125 мл воды
- 60 мл соевого соуса (лучше использовать светлый)
- 30 мл рисового уксуса (можно заменить яблочным или винным)
- 1 ст.л. арахисового масла (придает характерный ореховый аромат)
- 1 ст.л. кунжутного масла (обязательно используйте нерафинированное)
- 1 ст.л. сахара (можно заменить медом или сиропом)
Пошаговая инструкция приготовления
Следуйте этим шагам, чтобы получить идеальное блюдо:
- Подготовка курицы: Тщательно промойте и обсушите куриное филе. Удалите все плёнки и лишний жир. Нарежьте мясо небольшими кубиками или полосками — так оно лучше пропитается специями и быстрее приготовится. Переложите в миску, добавьте соль, пропущенный через пресс чеснок, острый и белый перец. Аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться на 10-15 минут.
- Панировка: Подготовьте две неглубокие тарелки. В первую насыпьте картофельный крахмал, во вторую разбейте яйцо и слегка взбейте его вилкой до однородности.
- Жарка: В сковороде вок или на большой толстодонной сковороде разогрейте растительное масло. Его слой должен быть около 3 мм. Каждый кусочек курицы сначала обваляйте в яйце, затем обильно обваляйте в крахмале, стряхните излишки. Выкладывайте кусочки порциями на хорошо разогретое масло. Жарьте с каждой стороны примерно по 2 минуты до появления золотистой корочки. Готовую курицу выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир. Таким же образом обжарьте все мясо.
- Приготовление соуса: Слейте излишки масла со сковороды и протрите её бумажным полотенцем. Верните всю обжаренную курицу в сковороду и прогрейте 1-2 минуты на среднем огне. Отодвиньте мясо к краям, освободив центр. В отдельной ёмкости смешайте все ингредиенты для соуса хойсин: воду, соевый соус, уксус, масла и сахар. Вылейте смесь в центр сковороды и доведите до кипения.
- Соединение: Как только соус начнёт пузыриться, смешайте его с курицей. Аккуратно помешивая, тушите всё вместе ещё 1-2 минуты, пока соус немного не загустеет и равномерно не покроет каждый кусочек.
- Подача: Готовое блюдо посыпьте предварительно подрумяненными на сухой сковороде семенами кунжута. Это усилит ореховый аромат.
Рекомендации по подаче
Куриный хойсин — самодостаточное блюдо, но его можно подать с гарниром, чтобы создать полноценный обед. Классическим вариантом является отварной рассыпчатый рис (белый или бурый), который отлично впитывает соус. Также прекрасно подойдут соцветия брокколи, приготовленные на пару или слегка обжаренные. Блюдо можно украсить свежей зеленью: кинзой, зелёным луком или тонко нарезанным перцем чили для любителей острого.
Ароматный куриный хойсин, поданный с рисом и брокколи.