С добавлением плавленого сыра
Этот насыщенный крем-суп сочетает в себе сладость запечённого перца, пикантность специй и нежную сливочную текстуру, которую придаёт плавленый сыр. Блюдо получается очень ароматным, согревающим и идеально подходит для прохладного дня.
Ингредиенты
На 2-3 порции вам понадобится:
- 1 кг красного болгарского перца – основа вкуса и цвета супа.
- 2 столовые ложки оливкового масла – для обжарки.
- 1 луковица – для создания ароматной базы.
- 2 зубчика чеснока – добавят пикантности.
- 1 стебель лука-порея (белая и светло-зелёная часть) – для лёгкой сладости и свежести.
- 1 столовая ложка сливочного масла – обогатит вкус.
- 1 литр овощного бульона – основа супа. Можно использовать куриный для более насыщенного вкуса.
- Специи: 2 ч.л. сладкой паприки, ½ ч.л. острого перца или хлопьев чили, 1 ст.л. свежего тимьяна или 1 ч.л. сушёного.
- 100 г плавленого сыра (сливочный вариант) – для кремовой консистенции.
- 60 мл жирных сливок (30% или 18%) – для финальной нежности.
- Для подачи: можно использовать пятнышки густых сливок, гренки с сыром или свежую зелень.
Пошаговая подготовка
- Запекаем перец. Вымойте перец, выложите на противень и запекайте в духовке, разогретой до 190°C, около 50 минут. Для равномерного приготовления переворачивайте его 2-3 раза. Кожица должна стать мягкой и местами подрумяненной или даже почернеть – это нормально.
- Подготавливаем перец. Горячий перец сразу переложите в миску, накройте крышкой и дайте «пропариться» 15 минут. Это поможет легко снять кожицу. Затем очистите перец от кожицы, удалите семена и плодоножки. Мякоть отложите.
- Готовим овощную основу. В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте на нём нарезанный кубиками лук и разрезанные пополам зубчики чеснока в течение 5 минут до мягкости и аромата.
- Добавляем порей. Положите в кастрюлю сливочное масло и тщательно промытый, нарезанный кольцами лук-порей. Обжаривайте всё вместе ещё около 5 минут.
- Собираем суп. Влейте в кастрюлю овощной бульон и доведите до кипения. Поварите 5 минут, затем добавьте мякоть запечённого перца и все специи. Приправьте молотым чёрным перцем и солью по вкусу.
- Доводим до совершенства. Доведите суп до кипения, добавьте плавленый сыр и, постоянно помешивая, дождитесь его полного растворения. Влейте сливки, хорошо перемешайте и снимите с огня.
- Подаём. Суп можно подавать сразу, украсив по желанию. Для идеальной кремовой текстуры суп можно пюрировать погружным блендером до однородности.
Готовый крем-суп с жареным перцем – яркое, вкусное и сытное блюдо.