Ингредиенты для салата
Основные компоненты:
- 250-300 гр. куриного филе
- 10-12 шт. помидоров черри
- пучок салата (лучше всего подойдёт сорт «Ромэн»)
- растительное масло для жарки
- соль по вкусу
Для чесночных сухариков:
- 4-5 ломтиков тостового хлеба или белого батона
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2-3 зубчика чеснока
Для фирменного соуса:
- 2 яичных желтка
- сок половины лимона
- 100 гр. оливкового масла
- сухие травы (прованские или итальянские)
- 2 ч.л. зернистой горчицы
- 1 ст.л. тёртого сыра Пармезан
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Готовим чесночные сухарики
Сухарики – важный элемент салата, придающий ему хруст. Их можно приготовить двумя способами: обжарить на сковороде или запечь в духовке. Второй вариант считается более полезным и менее калорийным.
Для придания аромата приготовим чесночное масло: в небольшую ёмкость наливаем 2 ст.л. оливкового масла. Зубчики чеснока нарезаем тонкими пластинками, слегка отбиваем тыльной стороной ножа для выделения сока и опускаем в масло. Прогреваем смесь в микроволновке примерно 30 секунд.
Хлеб нарезаем аккуратными кубиками, выкладываем на противень, застеленный фольгой или пергаментом. Сбрызгиваем горячим чесночным маслом, хорошо перемешиваем и отправляем в разогретую до 180°C духовку. Запекаем до золотистого, хрустящего состояния.
Такой способ гарантирует, что сухарики не подгорят, останутся нежирными и приобретут тонкий, ненавязчивый чесночный аромат.
Шаг 2: Подготавливаем курицу
Куриное филе нарезаем кубиками среднего размера. Обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом до образования аппетитной румяной корочки со всех сторон. Не забываем посолить по вкусу. Готовую курицу можно слегка остудить.
Шаг 3: Делаем соус «Цезарь»
Соус – душа этого салата. Его можно приготовить на сырых желтках (классический вариант) или на желтках, сваренных всмятку – этот способ безопаснее и многим нравится больше.
Рекомендуем второй вариант: яйца варим 4-5 минут с момента закипания, чтобы желток остался кремообразным. Аккуратно отделяем желтки и растираем их в глубокой миске. Не переставая помешивать, тонкой струйкой вливаем оливковое масло и лимонный сок. Взбиваем вилкой или венчиком до получения однородной, слегка густеющей эмульсии. В готовую основу добавляем тёртый пармезан, зернистую горчицу и щепотку сушёных трав. Соус готов!
Шаг 4: Собираем салат
Листья салата «Ромэн» рвём руками на крупные кусочки и выкладываем на сервировочное блюдо. Добавляем разрезанные пополам помидоры черри, остывшие кусочки курицы и чесночные сухарики. Поливаем всё обильно приготовленным соусом и аккуратно перемешиваем. Пармезаном можно дополнительно посыпать салат сверху.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Интересное: Салат "Цезарь".
Интересное еще здесь: Салаты.