Ингредиенты для салата
На 4 порции
- 300 г мороженой зеленой стручковой фасоли
- 1 ст. ложка оливкового масла (для жарки)
- 10 шампиньонов
- 1 пучок зеленого лука
Ингредиенты для заправки
- 75 мл оливкового масла
- 75 мл соевого соуса
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка тертого имбиря
- 1 ст. ложка меда
- щепотка молотого перца чили
- сок половины лимона (по желанию, для свежести)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка грибов. Шампиньоны тщательно моем под проточной водой и крупно нарезаем пластинами или четвертинками.
2. Обжарка шампиньонов. В сковороде разогреваем столовую ложку оливкового масла. Выкладываем грибы и обжариваем на среднем огне 5-7 минут до золотистого цвета и испарения лишней жидкости. Снимаем сковороду с огня и даем грибам полностью остыть.
3. Приготовление фасоли. Стручковую фасоль из пакета засыпаем в кипящую подсоленную воду. После закипания варим около 3 минут до состояния «аль денте» — когда фасоль уже не сырая, но еще сохраняет легкий хруст.
4. Шоковое охлаждение. Шумовкой или дуршлагом быстро извлекаем фасоль из кипятка и сразу перекладываем в миску с ледяной водой. Этот прием, известный как «бланширование с шоковым охлаждением», помогает зеленым овощам (фасоли, спарже, горошку) сохранить яркий цвет, упругость и все полезные витамины.
5. Приготовление азиатской заправки. Чеснок чистим и мелко измельчаем. В отдельной миске или банке соединяем его с оливковым маслом, соевым соусом и жидким медом. Тщательно взбиваем венчиком или вилкой до однородной эмульсии. Добавляем тертый имбирь, щепотку молотого перца чили для остроты и сок лимона для баланса вкуса. Еще раз перемешиваем.
6. Сборка салата. В просторную салатницу выкладываем охлажденную стручковую фасоль и остывшие обжаренные шампиньоны. Мелко нарезаем зеленый лук и добавляем к основным ингредиентам. Поливаем салат приготовленной ароматной заправкой и аккуратно перемешиваем, чтобы все компоненты равномерно ею покрылись.
Готовый салат получается очень свежим, хрустящим и насыщенным вкусами. Сочетание нежной фасоли, мясистых грибов и пикантной заправки с имбирем и соевым соусом делает это блюдо идеальным как для легкого ужина, так и в качестве гарнира. Приятного аппетита!