Ингредиенты для салата
На 4 порции
- 500 г тыквы (очищенной)
- 200 г свежей рукколы
- 1 упаковка сыровяленой ветчины (около 150 г)
- 100 г сыра пармезан
- 100 г подсолнечных или тыквенных семечек (обжаренных)
- Специи: свежемолотый черный перец, морская соль, семена кориандра
Для ароматной медово-бальзамической заправки:
- 5-6 ст. ложек оливкового масла extra virgin
- 1 ч. ложка жидкого меда
- 2-3 ст. ложки бальзамического уксуса
- 2 зубчика чеснока
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Готовим заправку. В ступке измельчите щепотку семян кориандра для раскрытия аромата. В миске соедините их с мелко рубленным чесноком, медом, бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Добавьте соль и перец по вкусу. Эта заправка станет основой как для запекания тыквы, так и для финальной подачи блюда.
Шаг 2: Подготовка тыквы. Разогрейте духовку до 190°C. Тыкву нарежьте аккуратными кубиками со стороной примерно 2 см. Переложите в миску, залейте примерно 2/3 подготовленной заправки и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт ароматной смесью.
Шаг 3: Запекание. Выложите тыкву в один слой на противень, застеленный пергаментом. Запекайте 20-30 минут до мягкости и появления легкой золотистой корочки. Дайте немного остыть.
Шаг 4: Сборка салата. Рукколу тщательно промойте и обсушите (или используйте готовую из вакуумной упаковки). Выложите ее на сервировочное блюдо. Сверху распределите теплую запеченную тыкву. Добавьте тонкие ломтики сыровяленой ветчины, крупные стружки пармезана (удобно использовать овощечистку) и посыпьте хрустящими обжаренными семечками.
Шаг 5: Финальный акцент. Полейте салат оставшейся заправкой и сразу подавайте. Контраст теплой тыквы, соленого пармезана, пряной рукколы и сладковато-кислой заправки создает идеальную гармонию вкусов.