Этот салат — настоящее открытие для любителей сытных и многокомпонентных блюд. Он идеально подходит для праздничного застолья или семейного ужина, когда нужно накормить большую и голодную компанию. Сочетание теплых мясных ингредиентов, отварных овощей и свежей зелени с прохладным йогуртовым соусом создает удивительную гармонию вкусов и текстур.
Что потребуется для приготовления
Ингредиенты рассчитаны на 8-10 порций
• 400 г куриных сердечек
• 300 г свинины (например, корейка или вырезка)
• 200 г куриной печени
• 500 г картофеля
• 300 г моркови
• 300 г свежих огурцов
• 1 пучок зеленого лука
• 400 г натурального йогурта (без добавок)
• 3 пучка кинзы
• 2 соленых (маринованных) огурца
• 2 пучка укропа
• соль по вкусу
• растительное масло для заправки
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка овощной основы. Картофель и морковь тщательно вымойте. Отварите их в мундире до готовности. Дайте овощам остыть, затем очистите от кожуры и нарежьте аккуратными кубиками среднего размера. Смешайте их в миске и слегка заправьте ароматным нерафинированным подсолнечным маслом — это придаст основе насыщенный вкус.
2. Обжарка субпродуктов. Куриные сердечки и печень промойте и обсушите. Разогрейте сковороду — масло добавлять не нужно, так как субпродукты дадут собственный сок. Обжарьте их до румяной корочки, в процессе приготовления посолите и поперчите по вкусу. Готовые сердечки разрежьте пополам, а печень нарежьте на небольшие, удобные для еды кусочки.
3> Приготовление свинины. Свинину натрите солью и перцем, заверните в фольгу и запеките в разогретой до 180-200°C духовке до полной готовности (время зависит от размера куска). Дайте мясу немного остыть, затем нарежьте его кубиками, аналогичными овощам. Соедините свинину с обжаренными куриными сердечками и печенью — получится ароматное мясное ассорти.
4. Создание свежего слоя и соуса. Свежие огурцы нарежьте кубиками. Зеленый лук и кинзу мелко порубите. Для заправки приготовьте соус: в натуральный йогурт добавьте мелко нарезанные соленые огурцы и измельченный укроп. Тщательно перемешайте. Этим соусом заправьте смесь из свежих огурцов и зелени.
5. Сборка салата. Для эффектной подачи используйте кулинарное кольцо или просто выкладывайте салат слоями в глубоком блюде. Первым слоем распределите смесь из картофеля и моркови. Вторым — выложите теплое, сочное мясное ассорти. Третьим, завершающим слоем, станет свежая смесь огурцов и зелени с йогуртовым соусом. Аккуратно снимите кольцо. Украсьте салат тонкими перьями зеленого лука и сразу подавайте к столу, пока мясной слой еще теплый.