Этот салат станет ярким акцентом на вашем столе, сочетая в себе нежность листового салата, сладость свеклы и насыщенный вкус оригинальной заправки. Он идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного меню.
Ингредиенты для приготовления
Для создания этого вкусного и полезного блюда вам потребуются следующие продукты:
На 4 порции- 150—175 г рапунцеля (листового салата), промытого и с обрезанными черешками
- 3—4 небольшие отварные свеклы, очищенные и нарезанные кубиками
- 30 г (примерно 2 ст. ложки) мелко нарезанной свежей петрушки
Для салатной заправки:
- 30—45 мл (2—3 ст. ложки) белого винного уксуса или свежевыжатого лимонного сока
- 20 мл (1 столовая ложка с горкой) дижонской горчицы
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2,5 г (1/2 чайной ложки) сахара
- 120 мл (1/2 стакана) растительного масла (подсолнечного или рапсового)
- 120 мл (1/2 стакана) сметаны или жирных сливок
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
1. Начните с приготовления заправки. В небольшой миске тщательно смешайте уксус (или лимонный сок), дижонскую горчицу, измельченный чеснок, сахар, соль и перец. Непрерывно помешивая, тонкой струйкой вливайте растительное масло, пока смесь не приобретет однородную консистенцию и не загустеет.
2. Отдельно слегка взбейте сметану или сливки венчиком, чтобы они стали воздушными и пышными. После этого аккуратно соедините их с приготовленной ранее заправкой и перемешайте до однородности.
3. Листья рапунцеля (латука) смешайте с небольшим количеством готовой заправки и выложите на сервировочное блюдо или в салатник, сформировав основу.
4. В центр горки из листьев салата аккуратно выложите кубики свеклы. Полейте салат оставшейся заправкой, обильно посыпьте свежей рубленой петрушкой и сразу подавайте к столу, чтобы сохранить свежесть и хрусткость ингредиентов.