Бобовые культуры — это настоящий кладезь растительного белка и ценных минералов. Данный рецепт предлагает объединить пользу свежей стручковой фасоли с разнообразием консервированных бобов, что делает салат не только питательным, но и очень красивым.
Основа салата: выбор и подготовка бобовых
Консервированная смесь бобов, в которую часто входят нут, пинто, черные бобы, фасоль и адзуки, придает блюду приятную пестроту и насыщенный вкус. Вы можете использовать готовую смесь или взять свои любимые сорта бобов, например, нежную фасоль флажолет. Важный шаг: перед добавлением в салат консервированные бобы обязательно нужно промыть под холодной водой, чтобы удалить излишки рассола и улучшить их вкус.
Ингредиенты
Чтобы приготовить салат из бобовых с томатной заправкой понадобятся следующие ингредиенты:
На 4 порции- 115 г зеленой стручковой фасоли
- 425 г консервированной смеси промытых бобов (без жидкости)
- 2 мелко нарезанных стебля черешкового сельдерея
- 1 мелко нарезанная маленькая луковица
- 3 нарезанных помидора
- 45 г (3 ст. ложки) нарезанной свежей петрушки (для украшения)
- 45 мл (3 ст. ложки) оливкового масла
- 10 мл (2 ч. ложки) красного винного уксуса
- 1 толченый зубчик чеснока
- 15 мл (1 ст. ложка) томатного чатни
- соль и черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Как приготовить салат из бобовых с томатной заправкой.
- Подготовьте стручковую фасоль: отрежьте хвостики и отварите ее в кипящей воде 5–6 минут (или на пару около 10 минут) до мягкости. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет, и нарежьте каждую стручковую фасоль на три части.
- В большой салатник выложите остывшую стручковую фасоль и промытые консервированные бобы. Добавьте нарезанные сельдерей, лук и помидоры. Все ингредиенты аккуратно перемешайте.
- Приготовьте ароматную заправку: в небольшой банке или миске энергично взбейте оливковое масло, красный винный уксус, толченый чеснок и томатное чатни. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Полейте салат заправкой, еще раз слегка перемешайте и перед подачей щедро посыпьте свежей рубленой петрушкой.
Этот салат — отличный вариант полезного обеда, сытного ужина или гарнира. Он прекрасно хранится в холодильнике, что делает его удобным блюдом для приготовления заранее.