Этот теплый салат — идеальное решение для быстрого и вкусного ужина. Его приготовление займет всего несколько минут. Если у вас под рукой нет китайской кунжутной пасты, её можно успешно заменить классической пастой тахини, которая придаст блюду похожий ореховый вкус.
Ингредиенты для салата
На 4 порции
2 крупно нарезанных зубчика чеснока
30 мл (2 ст. ложки) китайской кунжутной пасты или пасты тахини
15 мл (1 ст. ложка) темного кунжутного масла
30 мл (2 ст. ложки) соевого соуса
30 мл (2 ст. ложки) рисового вина
15 мл (1 ст. ложка) меда
щепотка порошка из пяти специй
350 г собы (гречишной лапши)
4 мелко нарезанных побега зеленого лука
50 г проростков фасоли
7,5 см огурца, нарезанного соломкой
поджаренные семена кунжута
соль и черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовьте заправку. Для этого в чаше миксера или кухонного комбайна тщательно смешайте чеснок, кунжутную пасту, кунжутное масло, соевый соус, рисовое вино, мед и порошок из пяти специй. Добавьте щепотку соли и черного перца по вкусу и взбивайте до получения однородного, гладкого соуса.
2. Отварите лапшу. Гречишную лапшу соба готовьте согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте (чтобы она была мягкой, но сохраняла легкую упругость). Сразу же слейте воду и переложите горячую лапшу в большой глубокий салатник — это важно для дальнейшего смешивания.
3. Соберите салат. Пока лапша еще горячая, полейте её приготовленной кунжутной заправкой и добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Сверху украсьте салат хрустящими проростками фасоли, соломкой из свежего огурца и щедро посыпьте поджаренными семенами кунжута для аромата. Подавайте блюдо сразу после приготовления, пока оно сохраняет тепло.