Этот рецепт родился у меня в голове давно, в эпоху до смартфонов, поэтому оригинальных фотографий готового блюда, к сожалению, нет. Вместо них — красивая и очень точная по настроению картинка из сети. Обещаю в этом году обязательно приготовить этот салат снова и обновить рецепт свежими снимками.
Символ праздника в новом виде
Новый год сложно представить без аромата мандаринов. Для многих это — тёплый символ детства, для других — ностальгическое воспоминание. Именно поэтому вторая часть нашей «Новогодней сказки» посвящена этим солнечным фруктам. Вместо того чтобы просто разложить их на блюде, я предлагаю превратить мандарины в изысканный салат-десерт, который станет ярким акцентом праздничного стола.
Ингредиенты для волшебства
Для приготовления салата вам понадобятся:
- Мандарины: 4-5 штук (разобрать на дольки).
- Груша: 1,5 штуки (нарезать дольками, а затем каждую пополам).
- Виноград: 1 стакан (оставить ягоды целыми).
- Авокадо: ½ плода (нарезать кубиками).
- Шпинат: 75 грамм (использовать целые листья).
- Грецкие орехи: ½ стакана (измельчить в ступке или блендере).
- Для украшения: зёрна ¼ граната и 3 листика свежей мяты.
Все подготовленные ингредиенты, кроме украшений, нужно аккуратно перемешать в большой салатнице. И вот здесь начинается самое интересное — выбор заправки.
Обратите внимание: Вкусная и здоровая еда! Часть I.
Салат-трансформер с двумя заправками
Главная фишка этого рецепта — две совершенно разные заправки. Это даёт потрясающую вариативность: можно подать один салат, разделив его на две части с разными соусами, или приготовить две отдельные порции. Особенно эффектно они смотрятся на одной тарелке, выложенные в виде символа «Инь-янь».
Классический пример такой сервировки.
Заправка №1: Цитрусово-пряная
Эта заправка обладает ярким, свежим вкусом с пряными нотками. Смешайте в миске:
- Лимонный сок — 3 ч. ложки.
- Апельсиновый сок — ¼ стакана.
- Мёд — 2 ст. ложки.
- Мак — ½ ст. ложки.
- Тархун (эстрагон) — 2 ст. ложки.
- Бадьян — 1 звёздочка.
Заправка №2: Кремовая с изюминкой
Вторая заправка — это простор для творчества. Её основа:
- Йогурт (натуральный, фруктовый или творожный) — ½ стакана (125 гр).
- Цедра апельсина — ½ ст. ложки.
- Ликёр (на ваш выбор: сливочный «Бейлис», яичный «Адвокат» и т.д.) — 2 ст. ложки.
Именно вариативность ликёра и йогурта позволяет каждый раз получать новый, неожиданный вкус, делая этот рецепт по-настоящему авторским.
Финальный штрих
Перед подачей не забудьте об украшении. Посыпьте салат рубиновыми гранатовыми зёрнами и украсьте листиками свежей мяты. Это добавит блюду не только праздничный вид, но и свежие ароматические акценты.
#еда и рецепты #кулинарные рецепты #салаты рецепты #новогодние рецепты #фруктовый салат
Больше интересных статей здесь: Салаты.
Источник статьи: Новогодняя сказка часть 2 (мандариновый салат).