Чаще всего свеклу мы используем для классических блюд: винегрета, селедки под шубой или борща. Но этот корнеплод способен на большее! Вспоминаю, как в детстве бабушка подавала мне просто отварную свеклу, нарезанную кружочками. Это было невероятно вкусно и наглядно показывало, насколько свекла универсальна: с сахаром она превращалась в десерт, а с пикантным соусом — в отличную закуску.
Вдохновившись этими воспоминаниями, я хочу поделиться с вами тремя изысканными рецептами, которые раскрывают свеклу с новых сторон. Мы приготовим свежий салат, сытный гарнир и даже нежный десерт. Эти блюда докажут, что свекла — это не только «для борща».
Надеюсь, рецепты вам понравятся! Читайте, пробуйте и делитесь своими впечатлениями.
Салат из сырой свеклы с зеленью
Этот салат — настоящий витаминный заряд. Сырая свекла сохраняет максимум пользы, а яркий вкус и хрустящая текстура делают блюдо очень свежим и легким.
Ингредиенты для салата:
- Сырая свекла — 2 средние штуки
- Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп) — по вкусу
- Тыквенные семечки и поджаренный кунжут — для подачи
Ингредиенты для заправки:
- Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
- Сок половины лимона
- Хлопья чили — щепотка (по желанию)
Приготовление:
Шаг 1. Свеклу тщательно вымойте и очистите. Нарежьте ее тонкой соломкой или натрите на специальной терке для корейской моркови. Чем тоньше будут полоски, тем нежнее и вкуснее получится салат.
Шаг 2. Мелко нарежьте выбранную зелень и добавьте к свекле.
Шаг 3. В отдельной пиале приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, лимонный сок и хлопья чили. Полейте салат и аккуратно перемешайте. Перед подачей посыпьте тыквенными семечками и кунжутом для хруста и аромата.
Салат из сырой свеклы с зеленью
Запеченная свекла с сыром и орехами (гарнир)
Запекание раскрывает природную сладость свеклы, делая ее идеальной основой для сытного и элегантного гарнира. Это блюдо прекрасно дополнит мясо, птицу или может быть подано как теплый салат.
Ингредиенты:
- Свекла среднего размера — 4-5 штук
- Сливочный сыр (или мягкий козий сыр) — 100-150 г
- Кедровые орехи — 2-3 ст. ложки
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Свеклу тщательно вымойте щеткой. Слегка наколите кожуру вилкой в нескольких местах, чтобы пар выходил при запекании. Каждый корнеплод плотно заверните в фольгу, сбрызнув оливковым маслом.
Шаг 2. Запекайте свеклу в разогретой до 190°C духовке 30-50 минут. Время зависит от размера: свекла должна стать мягкой при прокалывании ножом.
Шаг 3. Дайте свекле немного остыть в фольге, затем очистите от кожицы. Нарежьте ее дольками или кубиками. Выложите на тарелку, добавьте ложки сливочного сыра, посыпьте подрумяненными на сухой сковороде кедровыми орехами. Приправьте солью и перцем.
Жареная свекла с орехами
Шоколадные свекольные маффины
Не удивляйтесь! Свекла в десертах — это гениально. Она делает выпечку невероятно влажной, плотной и придает естественную сладость, позволяя уменьшить количество сахара. Какао и корица полностью перекрывают свекольный привкус, оставляя только красивый цвет и текстуру.
Ингредиенты:
- Вареная или запеченная свекла — 2 средние штуки (около 250 г пюре)
- Пшеничная мука — 250 г
- Какао-порошок — 2 ст. ложки
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (или 1 пакетик)
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 100 г (растопить)
- Сахар — 100-150 г (по вкусу)
- Грецкие орехи — горсть (измельчить)
- Молотая корица — 1 ч. ложка
Приготовление:
Шаг 1. Приготовьте свекольное пюре. Очищенную вареную свеклу измельчите в блендере до гладкости. Смешайте пюре с растопленным и слегка остывшим сливочным маслом.
Шаг 2. В отдельной миске просейте муку, какао, разрыхлитель и корицу. В другой емкости взбейте яйца с сахаром до легкой пены и посветления массы.
Шаг 3. Аккуратно соедините сухую смесь со взбитыми яйцами. Затем введите свекольно-масляную смесь и добавьте измельченные орехи. Аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
Шаг 4. Разложите тесто по формочкам для маффинов, заполнив их на 2/3. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Дайте маффинам немного остыть в форме.
Больше интересных статей здесь: Салаты.
Источник статьи: салат, гарнир и десерт.
Что вы делаете со свеклой? Винегрет и селедка под шубой? О, и борщ. Я помню, как в детстве бабушка варила мне свеклу целиком, очищала ее, а затем нарезала кружочками. Это было безумно вкусно. Если посыпать свеклу сахаром, это будет десерт. А если добавить какой-нибудь пикантный соус, то получалась отличная закуска.
Сегодня я делюсь с вами тремя рецептами блюд из свеклы: салат, гарнир и сладкое.
Читайте статью, ставьте лайк и подписывайтесь на сайт
Салат из свеклы
Где его можно приготовить:
- Сырая свекла - 2 шт.
- Зелень - любая, какая вам нравится
- Тыквенные семечки и поджаренный кунжут - для посыпки.
Для приготовления соуса:
- Оливковое масло
- Лимонный сок
- Хлопья чили
1
Свекла, нарезанная полосками. Чем тоньше они будут, тем вкуснее получится салат.
2
Нарежьте зелень и добавьте ее к свекле.
3
Приготовьте заправку: соедините масло, лимонный сок и хлопья чили.
Перемешайте его с салатом и посыпьте сверху семечками и кунжутом.
Гарнировать жареной свеклой.
Что делать:
- Свежая и вкусная свекла.
- Сливочный сыр
- Кедровые орехи
1
Хорошо промойте свеклу. Слегка наколите их вилкой в нескольких местах. Заверните каждый из них в фольгу.
2
Запекайте в духовке при 190°C около 30-40 минут (время зависит от размера свеклы).
3
Когда свекла будет готова, слегка остудите ее, очистите и нарежьте произвольно.
Выложите пару ложек сливочного сыра на свеклу и посыпьте орехами.
Подавайте с салатом или любым мясом.
Свекольные маффины на десерт
Что делать:
- Вареная свекла - 2 шт.
- Мука - 250 гр
- Какао - 2 ст. л.
- Пекарский порошок - 1 пакетик
- Яйца - 3 шт.
- Сливочное масло - 100 г
- Сахар - 100 г
- Грецкие орехи - по вкусу
- Корица - по вкусу
1
Пюрируйте вареную свеклу в блендере.
Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.
2
Соедините муку, какао, пекарский порошок и корицу.
Взбейте яйца и сахар в отдельной миске.
Вмешайте сухую смесь во взбитые яйца.
3
Добавьте в тесто свеклу и измельченные орехи. Смешайте до однородности.
Выложите тесто в смазанные жиром формы для выпечки.
Выпекайте маффины при 180°C в течение 40-50 минут. Проверьте, как всегда, деревянной палочкой.
Больше интересных статей здесь: Салаты.
Источник статьи: салат, гарнир и десерт.