Я была уверена, что знаю, как готовить салат «Мимоза», используя отварные картофель и морковь. Однако комментарии подписчиков моего кулинарного канала открыли мне глаза: оказывается, это не классический вариант! Поблагодарив их за подсказку, я решила разобраться в истории рецепта и обнаружила, что настоящая «Мимоза» готовится совершенно иначе. Сегодня я с удовольствием делюсь с вами аутентичным рецептом этого легендарного салата, каким он был задуман изначально.
Особенности приготовления и форма
Я предпочитаю готовить слоеные салаты в прозрачной посуде — это и красиво, и практично. Для этого рецепта я использовала стеклянную форму размером 20 х 15 х 7 см, но отлично подойдет и салатница, и даже порционные банки. Такая подача позволяет оценить красоту слоев, а крышка упрощает хранение в холодильнике.
Пошаговый рецепт классической «Мимозы»
Первый слой — это вареные яичные белки. Натираю пять белков на терке и равномерно распределяю по дну формы. Солить этот слой не обязательно, так как другие ингредиенты (рыба, сыр) уже дадут нужную соленость.
Слой белков нужно слегка смазать майонезом. Совет для гурманов: чтобы сделать вкус более легким и пикантным, смешайте магазинный майонез с чайной ложкой лимонного сока и такой же порцией классической горчицы. Это отличная альтернатива тому самому советскому майонезу, который сейчас не найти. Идеальный вариант — конечно, домашний майонез.
Обратите внимание: Мой любимый салат - "Мимоза". Решила попробовать заменить печень трески на крабовые палочки. Делюсь рецептом и мнением..
Следующий обязательный компонент — твердый сыр. Мне нравится использовать «Российский» или подобные ему сорта. Беру 200 граммов и натираю на крупной терке — так салат получается более фактурным. Равномерно выкладываю сырную стружку поверх майонеза и снова промазываю тонкой сеточкой соуса.
Секретный ингредиент: рыба и масло
Теперь очередь рыбы. В классическом рецепте используется консервированная горбуша, но сайра или тунец тоже подойдут. Мне понадобилось две банки. Рыбу нужно освободить от жидкости, удалить кости и кожу, а затем размять вилкой. Половину подготовленной рыбы выкладываю на сыр.
А вот и главный сюрприз этого рецепта! Поверх первого слоя рыбы нужно равномерно распределить 50 граммов сливочного масла, предварительно замороженного и натертого на терке. Этот неожиданный ингредиент придает салату невероятную нежность и сливочный вкус.
Затем выкладываю оставшуюся рыбу, слегка ее уплотняю и покрываю майонезом.
Финишные штрихи: лук и украшение
Для пикантности добавляю слой маринованного лука. Половину средней луковицы нарезаю тонкими полукольцами. Чтобы убрать лишнюю горечь и сделать вкус мягче, заливаю лук кипятком на 10 минут, затем сливаю воду. Для маринада смешиваю столовую ложку 9%-ного уксуса, чайную ложку сахара и половину чайной ложки соли. Заливаю лук маринадом еще на 10 минут, после чего отжимаю.
Маринованный лук равномерно распределяю по поверхности. Завершающий штрих — пять вареных яичных желтков, натертых на мелкой терке. Они создают тот самый эффект «мимозы», давший название салату. По желанию можно украсить блюдо свежей зеленью.
Итог и впечатления
Это и есть та самая «Мимоза» из советских поваренных книг. Ее вкус кардинально отличается от привычного многим варианта с овощами — он более насыщенный, нежный и изысканный. Я считаю, что каждый, кто любит этот салат, просто обязан хотя бы раз приготовить его по классическому рецепту, чтобы понять истоки его популярности.
Если вам понравился этот исторический рецепт, поддержите мою работу лайком 👍 и делитесь мнением в комментариях ❤. Обязательно подписывайтесь на наш кулинарный канал MEREL KITCHEN, где мы исследуем и готовим самые интересные блюда ✔.
Больше интересных статей здесь: Салаты.
Источник статьи: Оказывается я всю жизнь неправильно готовила салат "Мимоза" и даже не знала об этом.