Хрустящая, пряная и невероятно аппетитная закуска из капусты и моркови — это настоящая находка для любителей ярких вкусов. Рецепт поражает своей простотой: минимум усилий, доступные продукты, а результат превосходит все ожидания. Идеально подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола.
Что потребуется для приготовления
Ингредиенты:
- Свежая белокочанная капуста
- Морковь
- Соль
- Сахар
- Уксус (70% или столовый)
- Специи (кориандр, куркума, паприка, перец)
- Растительное масло
- Чеснок
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление:
Начните с подготовки капусты. Возьмите кочан весом примерно 2,5 кг, удалите кочерыжку и нарежьте овощ удобным для вас способом: крупными кубиками или тонкой соломкой. Форма нарезки не принципиальна и зависит от ваших предпочтений.
Посолите нашинкованную капусту (примерно 1 столовая ложка без горки на указанное количество). Аккуратно перемешайте, слегка помните руками, чтобы овощ пустил сок, и оставьте на 20–30 минут. Этот этап очень важен — после того как капуста даст сок, его необходимо полностью слить.
Теперь добавьте к капусте морковь, натертую на специальной терке для корейских салатов или нарезанную очень тонкой соломкой. Это придаст закуске не только цвет, но и приятную сладость.
Самый интересный этап — добавление специй. Для полноты вкуса вам понадобятся: 4–5 зубчиков чеснока (пропущенных через пресс), 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка уксуса (если используете 70%, будьте аккуратны), 2 чайные ложки молотого кориандра, 1 чайная ложка куркумы, 1 столовая ложка паприки и черный или красный перец по вкусу.
В отдельной сковороде или сотейнике сильно разогрейте 70–80 мл растительного масла. Оно должно быть практически кипящим.
Обратите внимание: Салат «8 марта» из 3 ингредиентов.
Осторожно влейте раскаленное масло в миску с овощами и специями. Тщательно все перемешайте, чтобы каждый кусочек пропитался ароматным маслом и соусом. Не стесняйтесь попробовать закуску и, если нужно, добавьте соли, сахара или кислоты по своему вкусу.Поздравляем, основная работа завершена! Переложите готовую капусту в подходящую емкость, накройте крышкой и уберите в холодильник для маринования минимум на 4 часа, а в идеале — на всю ночь. Время играет на вас: чем дольше закуска настаивается, тем насыщеннее и гармоничнее становится ее вкус.
Эта универсальная закуска станет отличным дополнением к мясу, птице, рыбе или картофелю. Рецепт легко масштабируется: если целый кочан для вас много, смело берите половину или четверть, пропорционально уменьшая количество остальных ингредиентов.
Приятного аппетита и кулинарных экспериментов!
Больше интересных статей здесь: Салаты.
Источник статьи: Вкусная закуска из простых ингредиентов.