Хотите приготовить легкую, освежающую и необычную закуску? Этот капустный салат — отличный вариант! Он сочетает в себе хрустящую капусту, свежий огурец, пикантное киви и заправляется яркой апельсиново-масляной смесью. Рецепт подойдет как опытным кулинарам, так и новичкам, которые ищут простые и быстрые блюда. Если этот способ приготовления вам уже знаком, считайте это приятным напоминанием.
Ингредиенты для салата
Для основы:
Капуста белокочанная — 350 г
Сахар — 1 чайная ложка
Соль — 0,5 чайной ложки (для предварительной подготовки капусты)
Огурец свежий — 1 шт.
Киви — 2-3 шт.
Укроп свежий — небольшой пучок
Для апельсиновой заправки:
Апельсин — 1 шт. (понадобится сок, примерно 30 мл)
Масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 3 столовые ложки
Соль — щепотка
Перец черный молотый — по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка капусты. Капусту тонко нашинкуйте. Для салата лучше всего взять кастрюлю с толстым дном. Переложите в нее нарезанную капусту.
Шаг 2: Маринование. Добавьте к капусте половину чайной ложки соли и одну чайную ложку сахара.
Шаг 3: Смягчение. Тщательно помните капусту руками, чтобы она пустила сок и стала более мягкой и нежной.
Шаг 4: Термическая обработка (опционально, но рекомендуется). Поставьте кастрюлю с капустой на средний огонь. В течение двух минут, постоянно помешивая, слегка прогрейте ее. Цель — не обжарить, а лишь немного нагреть, чтобы капуста дала еще больше сока и стала еще мягче. Главное — не передержать, иначе она потеряет хруст. После прогрева хорошо отожмите выделившийся сок и переложите капусту в салатник.
Шаг 5: Добавление овощей и фруктов. Свежий огурец нарежьте соломкой или полукружиями и добавьте к капусте.
Шаг 6: Секретный ингредиент. Киви очистите и нарежьте небольшими кубиками. Этот фрукт придает салату приятную кислинку и делает его вкус по-настоящему уникальным, поэтому не стоит им пренебрегать.
Шаг 7: Зелень. Мелко порубите свежий укроп и добавьте в салат. Можно использовать и другую любимую зелень, например, петрушку.
Приготовление заправки
Шаг 8: Основа заправки. Приготовьте соус. Из половины крупного апельсина выжмите примерно 30 мл свежего сока. Для заправки этого количества достаточно.
Шаг 9: Соединение компонентов. К апельсиновому соку влейте растительное масло.
Шаг 10: Приправы. Добавьте щепотку соли и молотый черный перец по вашему вкусу. Тщательно взбейте вилкой или венчиком до получения однородной эмульсии.
Финальный этап
Шаг 11: Сборка салата. Полейте подготовленные овощи и фрукты апельсиновой заправкой и хорошо перемешайте. Дайте салату настояться при комнатной температуре минимум 15 минут, чтобы ингредиенты пропитались ароматами.
Совет: Этот салат обладает удивительным свойством — со временем он становится только вкуснее и ароматнее, так что его можно приготовить заранее. Подавайте его как самостоятельную легкую закуску или как гарнир к основным блюдам. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Салаты.
Источник статьи: Капустный салат.