Ищете идеи для вкусного и быстрого обеда? Предлагаем два отличных варианта: сытное овощное рагу и яркий витаминный салат. Эти блюда не только порадуют вкусом, но и не отнимут много времени на приготовление.
Рецепт 1: Тушеная капуста с булгуром
Это блюдо — прекрасная альтернатива классической тушеной капусте. Булгур, или пшеничная крупа, придает сытность и интересную текстуру, делая рагу полноценным обеденным блюдом.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 700 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Булгур — 80 г
- Томатное пюре (паста) — 1 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л. (по желанию, для баланса кислоты)
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Вода — 130-160 мл
- Растительное масло для жарки
Приготовление по шагам:
1. Подготовка овощей. Капусту нашинкуйте. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
2. Обжарка лука. В сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости и легкой прозрачности.
3. Добавление моркови. К луку отправьте морковь и готовьте, помешивая, еще 2-3 минуты.
4. Томатная основа. Добавьте в овощи томатное пюре и сахар. Сахар смягчает возможную кислинку от томатов, но этот ингредиент можно исключить, если вы предпочитаете более яркий кислый вкус. Обжаривайте смесь на сильном огне около минуты, постоянно помешивая.
5. Тушение капусты. Выложите в сковороду нашинкованную капусту. Если капуста жестковата, можно слегка помять ее руками, чтобы она быстрее пустила сок. Перемешайте с овощной зажаркой и тушите под крышкой на среднем огне около 10 минут.
6. Добавление крупы. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте промытый булгур и равномерно распределите его по капусте.
7. Тушение до готовности. Влейте горячую воду (от 130 мл, количество зависит от сочности капусты). Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 15 минут, пока булгур не впитает жидкость и не станет мягким.
8. Подача. Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью. Капуста с булгуром получается ароматной, сытной и очень практичной — идеальный вариант, когда нужно приготовить обед без лишних хлопот.
Рецепт 2: Овощной салат с запеченным перцем и брокколи
Этот салат — настоящий витаминный взрыв. Запеченные овощи придают ему насыщенный вкус и аромат дымка, а простая пикантная заправка объединяет все ингредиенты в гармоничное целое. Его можно подать как самостоятельное легкое блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.
Ингредиенты для салата:
- Болгарский перец — 2 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Брокколи (свежая или замороженная) — 200-300 г
- Лук репчатый — 1 крупная или 2 средние головки
- Свежие листья салата (айсберг, романо, микс) — по горсти
Ингредиенты для заправки:
- Чеснок (свежий или сушеный) — 2-3 зубчика
- Копченая паприка — 0,5 ч. л.
- Черный перец молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Оливковое или растительное масло — 3-4 ст. л.
Приготовление по шагам:
1. Запекание перца и лука. Разогрейте духовку до 200°C. Перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Лук очистите и нарежьте крупными дольками. Заверните овощи в фольгу или выложите в форму для запекания и отправьте в духовку на 40-50 минут до мягкости.
Обратите внимание: Рецепты вкусных салатов на любой праздник из морепродуктов.
2. Подготовка помидоров. Пока запекаются перец и лук, подготовьте помидоры. Надрежьте кожицу крестиком, залейте их кипятком на 2-3 минуты, затем легко снимите кожицу. Очищенные помидоры нарежьте некрупными дольками.
3. Приготовление брокколи. Брокколи разберите на соцветия. В кипящую подсоленную воду опустите брокколи и варите 2-3 минуты после закипания без крышки, чтобы сохранить яркий цвет. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
4. Приготовление заправки. В небольшой миске смешайте масло, соль, копченую паприку, черный перец и измельченный чеснок. Дайте заправке настояться.
5. Сборка салата. В большую салатную миску порвите руками листья салата. Добавьте остывшую брокколи.
6. Добавление запеченных овощей. Достаньте из духовки перец и лук, дайте им немного остыть. С перца аккуратно снимите кожицу (она должна легко отходить) и нарежьте его полосками. Добавьте в миску перец, лук и дольки помидоров.
7. Заправка и подача. Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте соли.
Салат готов! Он отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, но и сам по себе является полноценным, очень вкусным и полезным обедом.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Салаты.
Источник статьи: Рецепты на обед.