Существует множество способов приготовления этого известного на весь мир итальянского супа. Оригинальное название нашего супа – «Минестрон а-ля Миланезе». Одного этого блюда достаточно, чтобы полноценно насытится. Подавать его следует с хлебом и салатом. Чтобы рассчитывать на отличный результат, начните его готовить загодя и делайте это без спешки.
Общее время на приготовление блюда: 2 часа 50 минут
Выход: от 6 до 8 персон
2 столовые ложки (40 мл) оливкового масла
½ чайные ложки (2 мл) порошка асофетиды
1 чашка (250 мл) томатов очищенных и нарезанных
½ чашки (125 мл) фасоли или бобов борлотти замоченных на ночь
2 столовые ложки (40 мл) измельченных листьев базилика
1 столовая ложка (20 мл) нарезанной свежей петрушки
8 чашек (2 литра) воды
1 среднего размера морковь очищенная и нарезанная кубиками
1 стебель сельдерея нарезанный кубиками
2 среднего размера картофелины очищенные и нарезанные кубиками
2 среднего размера цуккини нарезанных кубиками
2 чашки (500 мл) нашинкованной капусты
¾ чашки (185 мл) свежего горошка
1½ чайной ложки (7 мл) соли
1½ чайной ложки (7 мл) тертого свежего черного перца
1 столовая ложка (20 мл) ломаных спагетти или ризони (по форме напоминает рис)
½ чашки (125 мл) сыра «Пармезан»
1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло. Обжарьте в нем асофетиду, пока не почувствуете характерный аромат. Добавьте томаты, фасоль, предварительно высушенную, базилик, петрушку и воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите регулярно помешивая около 1½ часов, пока на размякнут бобы.
2. Добавьте морковь и сельдерей, после чего варите еще ½ часа. Добавьте картофель, цуккини, капусту, горошек, соль и перец. Через 10 минут добавьте спагетти. Еще через 10 минут, если сварились картофель, цуккини, капуста и горошек, выключите огонь. Если суп получился слишком густым, добавьте горячей воды. Суп должен преть 5 минут, после чего добавьте пармезан, оставив немного, чтобы положить в тарелки при подаче на стол. Подавайте горячим.
Интересное еще здесь: Суп.