Столкнулись с излишками свежего укропа, петрушки или лука? Не успеваете употребить весь урожай? Идеальное решение — заморозка! Этот способ позволяет не только сберечь зелень от увядания, но и сохранить максимум её полезных свойств для будущего использования. Однако, чтобы результат оправдал ожидания, важно следовать нескольким ключевым правилам.
Какие виды зелени лучше всего подходят для заморозки?
Теоретически заморозить можно практически любую зелень, но некоторые виды переносят этот процесс особенно хорошо, сохраняя не только витамины, но и текстуру с ароматом после разморозки. К таким травам относятся:
- петрушка;
- шпинат;
- укроп;
- щавель;
- сельдерей;
- эстрагон;
- чесночные стрелки;
- черемша.
После оттаивания эти травы остаются ароматными и внешне привлекательными. Что касается зелёного лука, то здесь мнения разделяются. Из-за нежной структуры он может потерять форму и стать водянистым. Тем не менее, многие хозяйки успешно замораживают и его, используя особый подход, который будет описан далее.
Пошаговый мастер-класс: замораживаем лук и укроп
Рассмотрим процесс на личном примере автора, который уже оценила вся семья. Для начала срезаем свежий лук и укроп.
Всю зелень необходимо тщательно промыть под проточной водой и хорошо просушить, чтобы избежать образования лишнего льда. Для фасовки отлично подходят небольшие пластиковые контейнеры — их можно накопить от других продуктов (например, от сухариков или конфет) или приобрести специально в магазине. Они очень удобны для порционного хранения.
Подготовленную зелень мелко нарезаем.
Затем нарезанный лук и укроп можно смешать для получения готовой приправы.
Полученную смесь раскладываем по контейнерам, плотно утрамбовывая.
Полезные лайфхаки и важные правила хранения
Существует интересный способ: добавить в зелень немного размягчённого сливочного масла, разложить смесь по ячейкам формы для льда и заморозить. Получаются ароматные «кубики масла с зеленью», которые очень удобно добавлять, например, в картофельное пюре или горячие гарниры.
Основное правило для зелёного лука, о котором уже упоминалось, — не размораживать его заранее. Чтобы он не потерял вид, добавляйте замороженную зелень прямо в готовящееся блюдо, например, в суп, за 1-2 минуты до окончания варки. Этого времени хватит, чтобы лук оттаял, но не успел превратиться в кашу.
Срок хранения правильно замороженной зелени в морозильной камере — до одного года. За это время в ней сохраняется большая часть витаминов и эфирных масел, отвечающих за аромат. Категорически не рекомендуется повторно замораживать уже оттаявшую зелень — это приведёт к практически полной потере всех её полезных свойств.
Для экономии времени и места можно замораживать не отдельные виды трав, а готовые миксы — например, «для супа» (укроп, петрушка, сельдерей) или «для салата». Это значительно упростит процесс готовки зимой.
Как видите, этот несложный процесс — отличный способ обеспечить свою семью вкусными и полезными витаминами круглый год. С замороженной зеленью вы сможете готовить ароматные летние салаты зимой или освежить любой суп. Не бойтесь экспериментировать с разными травами и способами заморозки!
- Нет огорода, но очень хочется свежей зелени? Тогда выращиваем мини-огород на подоконнике!
- ТОП - 5 самых опасных растений мира. Уверена, о них вы еще не слышали!
- Чем подкормить ПОМИДОРЫ, ОГУРЦЫ И КАБАЧКИ для хорошего урожая!
Информация взята из открытых источников в сети интернет.
#зелень на зиму #заморозка на зиму #заморозка для супа #заморозка зелени #заморозки
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Замораживаем зелень правильно - сохраняем все полезные свойства! Используем в приготовлении пищи. .