Крапивный суп — это не просто блюдо, а настоящий витаминный заряд, который особенно ценят весной и в начале лета. Именно в это время собирают молодые, нежные листья крапивы, которые идеально подходят для приготовления. Это блюдо имеет богатую историю и популярно во многих культурах, от Скандинавии и Ирландии до Ирана и стран Восточной Европы, где у каждой местности есть свои секреты и вариации рецепта.
К сведению ***
Целебные свойства крапивы известны с давних времён. В средневековой Европе её использовали как мочегонное средство, для облегчения боли в суставах, лечения сенной лихорадки и очищения крови. Коренные народы Америки веками применяли крапиву для лечения кожных заболеваний, аллергии, снижения температуры и при проблемах с желудком.
Свежая молодая крапива — это кладезь витаминов, способствующих укреплению иммунитета и улучшению общего самочувствия. Не упустите сезон, чтобы пополнить свой рацион этим полезным растением! Приготовить суп из крапивы совсем несложно, с этим справится даже начинающий кулинар. Ниже представлены три проверенных, простых и невероятно вкусных рецепта.
Сытный суп из куриного мяса и крапивы
Ингредиенты:
Куриное мясо (крылышки или бедра) - 500 г
Хороший пучок крапивы;
Пучок зеленого лука;
Репчатый лук - 1 головка;
Морковь - 1 штука;
Картофель - 4 шт.;
Чеснок - 1 головка;
Лавровый лист - 2 шт.;
Растительное масло - 3 ст. ложки;
Соль, черный перец
Приготовление
1. Первым делом мелко нашинкуйте промытую крапиву.
2. Картофель очистите и нарежьте аккуратными кубиками.
3. В кастрюле доведите до кипения готовый куриный бульон или воду. Добавьте лавровый лист и засыпьте картофель.
4. Пока картофель варится, подготовьте зажарку: мелко нарежьте репчатый лук и натрите морковь на крупной тёрке.
5. Обжарьте лук и морковь на разогретом растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости. Не пережаривайте!
6. Куриное мясо разделите на порционные кусочки.
7. Через 10 минут после закладки картофеля добавьте в суп нарезанную крапиву и кусочки курицы.
8. Подготовьте зелень: чеснок нарежьте тонкими пластинками (пару зубчиков отложите), а зелёный лук мелко порубите.
9. Ещё через 10 минут отправьте в кастрюлю зажарку из лука и моркови.
10. Спустя 5 минут добавьте в бульон чеснок и зелёный лук.
11. Выключите огонь, приправьте суп молотым чёрным перцем и дайте ему настояться под крышкой 5-7 минут.
Приятного аппетита!
___________________________________________________________________________________
Лёгкий вермишелевый суп с крапивой и фрикадельками
Ингредиенты:
- Картофель — 3 - 5шт
- Вермишель - 100 г
- Фарш мясной (смешанный) — 300 г
- Крапива — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Бульон (куриный) — 1 шт
- Яйцо куриное - 1 шт
- Зелень (и овощи, сухие)
- Специи (соль, перец)
Приготовление
1. Налейте в кастрюлю воду или готовый бульон и поставьте на огонь.
2. Крапиву тщательно промойте и мелко нашинкуйте.
3. Из мясного фарша сформируйте небольшие фрикадельки.
4. После закипания жидкости опустите в неё фрикадельки и нарезанную крапиву.
5. Добавьте в бульон нарезанный репчатый лук, вермишель, соль, специи и кубик бульона для более насыщенного вкуса.
5.
Обратите внимание: 6 согревающих супов, которые стоит приготовить в холодное время года.
Варите суп примерно 5-7 минут.6. За пару минут до готовности добавьте свежую зелень.
Куриное яйцо можно добавить разными способами: слегка взбить и влить в суп вместе с зеленью или предварительно отварить вкрутую, а затем нарезать или натереть.
Готовому супу дайте настояться 7-10 минут под крышкой.
Разливайте по тарелкам, не забывая про фрикадельки. По желанию заправьте сметаной и молотым чёрным перцем.
Приятного аппетита!
_________________________________________________________________________________________
Ароматный куриный суп с крапивой и щавелем
Ингредиенты:
- Куриные бедрышки — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Щавель — пучок
- Душистый перец горошком — 3 шт.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Крапива — пучок
- Яйца отваренные вкрутую — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Черный молотый перец — щепотка или по вкусу
Приготовление
1. Куриные бедрышки вымойте и нарежьте на кусочки среднего размера.
2. Положите мясо в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. После закипания снимите пену для прозрачности бульона. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 20 минут.
3. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Яйца заранее отварите вкрутую, охладите, очистите и разрежьте на четвертинки.
4. Добавьте картофель в бульон, увеличьте огонь и варите примерно 7 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Крапиву промойте и обдайте кипятком, чтобы убрать жгучесть.
6. Щавель ополосните холодной водой и мелко нарежьте.
7. В суп добавьте лавровый лист, душистый перец, а следом — подготовленную крапиву и щавель.
8. Проварите зелень не более 5 минут, чтобы сохранить её витамины и яркий цвет.
9. Непосредственно перед выключением огня добавьте в суп нарезанные яйца.
Дайте супу настояться под крышкой 5-7 минут для раскрытия всех ароматов.
Приятного аппетита!
________________________________________________________________________________________
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Кулинария. Три вкуснейших рецепта супов из крапивы.