Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня мы отправимся в кулинарное путешествие по Таиланду, не выходя из собственной кухни. Мы приготовим аутентичный том-ям — тот самый знаменитый кисло-острый суп, который покорил сердца гурманов по всему миру. Этот рецепт адаптирован для домашнего приготовления и позволит вам ощутить настоящий вкус Юго-Восточной Азии.
Что нам понадобится?
Для создания этого ароматного шедевра подготовьте следующие ингредиенты:
- Тигровые креветки (крупные) — 200 г
- Куриное филе — 300 г
- Кокосовое молоко — 300 мл (именно оно придаст супу нежную кремовую текстуру)
- Свежие шампиньоны — 200 г
- Корень имбиря (очищенный) — 15 г
- Лимон — 1 шт. (нам понадобится его сок для характерной кислинки)
- Чеснок — 3 зубчика
- Сахар — 1,5 ст.л. (для баланса остроты и кислоты)
- Перец чили — 1 шт. (регулируйте количество по своему вкусу)
- Растительное масло для жарки — 3 ст.л.
- Свежая кинза — 1 веточка для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка продуктов. Тщательно промойте куриное филе, шампиньоны и лимон под проточной водой. Креветки очистите от панциря, удалите кишечную вену (хитин и пищевод).
2. Основа супа — бульон. Положите куриное филе в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться. Это станет основой для нашего том-яма.
3. Секретный компонент — острая паста. Именно она отвечает за фирменный вкус супа. Мелко нарежьте перец чили. Очистите чеснок, разрежьте зубчики пополам и удалите сердцевину — это избавит пасту от возможной горечи. Имбирь также мелко порубите. На разогретой сковороде с маслом обжарьте чеснок буквально полминуты, затем добавьте чили и готовьте 2-3 минуты. Всыпьте имбирь, сахар и влейте лимонный сок. Томите смесь на медленном огне 5-6 минут.
4. Завершаем пасту. Переложите обжаренную ароматную массу в чашу блендера и взбейте до состояния однородной пасты.
5. Грибы. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками и обжарьте на сковороде в течение 3-4 минут до легкой румяности.
6. Сборка супа. Процедите готовый куриный бульон, доведите его до кипения. Влейте кокосовое молоко, добавьте приготовленную острую пасту, обжаренные грибы, нарезанное кубиками куриное филе и очищенные креветки. Варите всё вместе 5-6 минут — и ваш том-ям готов!
Подача: Разлейте суп по глубоким тарелкам, украсьте свежими листьями кинзы. Сочетание нежного кокосового вкуса, яркой остроты и освежающей кислинки не оставит никого равнодушным. Приятного аппетита!
Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас на новые кулинарные эксперименты! Если вам понравилось, буду рад вашей поддержке — делитесь впечатлениями и подписывайтесь. Удачи и до новых встреч!
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Том-ям - тайский суп в домашних условиях.