Куриный супчик утренний
7 1/2 стакана куриного бульона - используйте консервированный по кубикам
1 / 4-1 / 2 фунта свинины - тертый
Заправка:
1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка кунжутного масла
1/2 чайной ложки хереса
3 стакана горячей воды
20 небольших сушеных колосья деревьев
20-30 сушеных почек тигровой лилии
8-12 сушеных китайских (черных) грибов
6-12 унций свежих грибов - нарезанные
1-2 банки водяных каштанов - нарезанные
1 морковь - измельченные
1 банка побегов бамбука - измельченные (по желанию)
1/2 -3/4 фунта тофу - измельченного
6 столовых ложек кукурузного крахмала
6 столовых ложек ХОЛОДНОЙ воды
1/4 стакана Вустерширского соуса
1/4 стакана уксуса
1 взбитое яйцо 1/2 -
1 чайная ложка черного перца
1 / 2-1 чайная ложка белого перца
2-4 столовые ложки коричневого сахара (по желанию)
1 столовая ложка кунжутного масла
Соус Табаско (по вкусу)
Начните нагревать куриный бульон на слабом огне.
Смешайте ингредиенты маринада и добавьте тертую свинину. Дать постоять не менее 20 минут.
Добавьте в горячую воду колосья деревьев, почки тигровой лилии и китайские грибы и дайте настояться 20 минут.
Пока мясо маринуется, а сушеные ингредиенты увлажняются, нарежьте и нашинкуйте овощи и тофу.
Когда высушенные ингредиенты пропитаются, удалите стебли китайских грибов и нарежьте их.
Удалите стебли с почек тигровой лилии и удалите все твердые пятна с ушей.
Если уши слишком большие, чтобы поместиться на суповой ложке, отрежьте их.
Смешайте 6 ст. кукурузный крахмал с 6 ст. Холодная вода.
Приготовление супа:
доведите куриный бульон до полного кипения и убавьте огонь до среднего.
Добавьте все овощи (колосья, бутоны тигровой лилии, китайские грибы, свежие грибы, водяные каштаны, морковь и бамбук) и тушите 3-4 минуты.
Добавьте свинину (с маринадом) и тофу и дождитесь, пока суп закипит.
Добавьте соус Вустершир и уксус.
Размешайте пасту из кукурузного крахмала и воды и МЕДЛЕННО вмешайте в суп.
Подождите, пока суп немного загустеет.
Вмешать в суп взбитое яйцо.
Добавьте черный перец, белый перец, коричневый сахар, кунжутное масло и табаско.
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Утренний суп на завтрак.