Совмещать удовольствие от вкусной еды и заботу о фигуре — это прекрасно и вполне достижимо! Даже придерживаясь принципов здорового питания, можно баловать себя изысканными блюдами. Как будущий повар, я часто готовила крем-супы, идеально подходящие для тех, кто следит за своим рационом.
В этой статье я поделюсь с вами основными принципами приготовления и любимыми рецептами, которые заслужили особое место в моей кулинарной книге.
Суп-пюре из шампиньонов со сливками: 5 классических рецептов
Это блюдо — образец простоты и изящества. Оно готовится быстро, а результат всегда радует: суп получается невероятно нежным, питательным и ароматным. Для придания ему идеальной кремовой текстуры можно использовать блендер, миксер или даже обычную толкушку для картофеля.
Хотя для супа-пюре подходят любые свежие грибы, шампиньоны стали фаворитом благодаря своей доступности в любое время года. Их легко найти в каждом магазине, что делает рецепт универсальным и удобным.
Сливки — ключевой ингредиент, отвечающий за бархатистую консистенцию. Вы можете выбирать жирность на свой вкус или даже заменить их сметаной для более пикантной нотки.
Если вы цените такие блюда, рекомендую также обратить внимание на рецепты сырного и лукового супа-пюре. Они не менее вкусны, легки и прекрасно насыщают, разнообразя ваше меню для здорового питания.
Классический суп-пюре из шампиньонов со сливками (быстрый рецепт с блендером)
Начнем с традиционного, но очень простого рецепта. Суп получается легким, с нежной консистенцией и насыщенным грибным вкусом. Лук можно исключить, если вы его не любите, — на качестве блюда это почти не скажется.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 500 гр
- Лук — 1 шт.
- Куриный бульон или вода — 600 мл
- Сливки 20% — 200 мл
- Сливочное масло — 40 гр
- Мука — 2 столовые ложки
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте грибы и лук: шампиньоны очистите и нарежьте пластинками, лук — мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук с грибами до мягкости и легкой румяности, примерно 7-10 минут. Не забудьте посолить и поперчить. Совет: несколько пластинок грибов можно обжарить отдельно для красивого украшения готового супа.
2. Переложите обжаренные грибы с луком в чашу блендера, добавьте около 200 мл бульона или воды и измельчите до состояния однородного пюре. Если у вас погружной блендер, можно использовать его прямо в сковороде.
3. В кастрюле, где будет вариться суп, растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте ее, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут. Это создаст основу для загустителя (ру).
4. В кастрюлю с мучной основой переложите грибное пюре, влейте оставшийся бульон (около 400 мл) и хорошо перемешайте. Доведите до кипения и варите на среднем огне 6-7 минут. Затем влейте сливки, добавьте соль и перец по вкусу, снова перемешайте.
5. Доведите суп до кипения еще раз и сразу выключайте огонь. Дайте ему настояться под крышкой 5-10 минут. Подавайте, украсив зеленью, сухариками или теми самыми обжаренными шампиньонами.
Сытный суп-пюре с картофелем и шампиньонами
Этот вариант можно смело назвать «классикой жанра». Добавление картофеля делает суп более сытным, густым и питательным, что отлично подходит для полноценного обеда.
Ингредиенты:
- Картофель — 7 шт. (средних)
- Шампиньоны — 300 гр
- Сливочное масло — 1 столовая ложка
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливки 20% — 200 мл
- Вода — 1,5 литра
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до готовности (около 20 минут после закипания).
2. Пока варится картофель, подготовьте грибы и лук: нарежьте их. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук с грибами до золотистого цвета, примерно 10 минут. Посолите и поперчите.
Интересное: Рецепт ночного супа для худеющих.
3. Добавьте обжаренные грибы с луком к готовому картофелю и проварите вместе 2-3 минуты. Слейте бульон в отдельную миску. С помощью блендера превратите содержимое кастрюли в пюре.
4. Верните пюре в кастрюлю, влейте сливки и столько бульона, чтобы добиться желаемой консистенции. Доведите до кипения, попробуйте и при необходимости добавьте соли. Проварите еще 3-4 минуты на медленном огне. Дайте супу немного настояться перед подачей.
Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками и плавленым сыром
Этот сырный суп-пюре — настоящее объятие в тарелке. Плавленый сыр придает ему особую нежность и кремовость, а грибы — глубину вкуса. Блюдо получается питательным, но при этом не тяжелым.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 500 гр
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 3 шт. (средних)
- Сливки — 300 мл
- Сыр плавленный — 100 гр
- Сыр твердый — 50-70 гр (по желанию)
- Соль, перец, специи — по вкусу
- Сливочное масло — 1 столовая ложка
- Горячая кипяченая вода
Приготовление:
1. Очищенные и нарезанные грибы и лук обжарьте на сливочном масле в кастрюле в течение 7-10 минут. Приправьте солью, перцем и любимыми специями.
2. Добавьте к грибам очищенный и нарезанный кубиками картофель. Влейте горячую воду так, чтобы она почти покрывала ингредиенты, и тушите до готовности картофеля (10-15 минут).
3. Влейте сливки и с помощью блендера превратите все содержимое в однородное пюре. Если масса покажется слишком густой, можно добавить еще немного горячей воды.
4. Верните кастрюлю на огонь, добавьте плавленый сыр и тертый твердый сыр (если используете). Хорошо перемешайте до полного растворения сыра и проварите 3-4 минуты. Дайте супу настояться под крышкой перед подачей.
Суп-пюре из шампиньонов в мультиварке
Этот рецепт — спасение для тех, кто ценит свое время. Мультиварка значительно упрощает процесс: нужно лишь подготовить ингредиенты, а техника сделает все остальное. Это как волшебство на кухне, доступное каждому!
- Мультиварка — настоящая помощница, которая изменила жизнь многих хозяек!
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 400 гр
- Картофель — 400 гр
- Лук репчатый — 1 шт.
- Вода — 600 мл
- Сливки 10% — 100 мл
- Соль, перец, специи — по вкусу
Приготовление:
1. Все овощи и грибы очистите и нарежьте средними кусочками. Сложите их в чашу мультиварки, залейте водой. Закройте крышку и установите режим «Суп» или «Тушение» на 1 час.
2. По окончании программы добавьте в чашу сливки, соль, перец и специи. С помощью погружного блендера прямо в чаше превратите содержимое в нежное пюре. Суп готов к подаче!
Ваш творческий проект: суп-пюре из шампиньонов со сливками и картофелем
А теперь — ваше домашнее задание! Основной принцип приготовления крем-супов вы уже знаете. Предлагаю собрать все знания воедино и приготовить этот насыщенный вариант с морковью.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 300 гр
- Картофель — 500 гр
- Морковь — 1 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Вода — 2-2,5 литра
- Сливки — 150-200 мл
- Соль — 0,5 чайной ложки (и далее по вкусу)
- Лавровый лист — 1 шт.
- Молотый перец и специи — по вкусу
Это наиболее популярные и проверенные варианты вкуснейшего крем-супа. Выбирайте рецепт по душе и смело экспериментируйте! А если воспользуетесь одним из них, буду рада узнать о вашем опыте и впечатлениях в комментариях.
Ваши пожелания и идеи по новым рецептам тоже очень приветствуются!
Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
Интересное еще здесь: Суп.
Для худеющих телом, но любителям вкусного! Крем-суп,пюре и вообще бомба).