Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Сегодня я хочу поделиться с вами обновлённой версией классического куриного супа. Мы добавим в него яркие овощи и необычную заправку, которая сделает вкус по-настоящему насыщенным и согревающим.
Что понадобится для супа (объём кастрюли 4,5 литра)
Основные ингредиенты:
- Куриные окорочка — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 головки
- Картофель — 4 средних клубня
- Морковь — 3-4 шт.
- Болгарский перец — 2 шт. (лучше разных цветов)
- Вермишель — 80-90 г
- Растительное и сливочное масло — для обжарки
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Смесь кавказских трав (хмели-сунели) — 1 ч.л.
Для нежной заправки:
- Мука — 4 ст.л.
- Кефир — 7 ст.л.
- Желтки куриных яиц — 2 шт.
- Сок лимона — 2 ч.л.
Приготовление шаг за шагом
Шаг 1: Основа бульона. В кастрюлю наливаем воду, закладываем куриные окорочка и ставим на огонь. После закипания уменьшаем нагрев до среднего, аккуратно снимаем пену, добавляем столовую ложку соли и варим около 30 минут.
Шаг 2: Подготовка овощей. Пока варится курица, чистим и нарезаем овощи: лук и болгарский перец — средними кусочками, морковь трём на крупной тёрке. Картофель пока отложим.
Шаг 3: Ароматная зажарка. В сковороду наливаем немного растительного масла, добавляем кусочек сливочного. Обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем морковь. Через 3-4 минуты выкладываем болгарский перец. Пассеруем всё вместе до состояния, когда овощи станут мягкими, но не потеряют форму.
Шаг 4: Картофель и курица. Через полчаса после закипания бульона вынимаем окорочка. В кипящий бульон закладываем картофель, нарезанный кубиками. Снова снимаем появившуюся пену.
Шаг 5: Возвращаем курицу. Отварное мясо отделяем от костей и разбираем на волокна или нарезаем кусочками. Отправляем курицу обратно в кастрюлю к картофелю.
Обратите внимание: Куриный суп с лапшой, рецепт моей мамы.
Шаг 6: Объединение. Выкладываем в суп готовую овощную зажарку. Даём покипеть на среднем огне около 10 минут, чтобы вкусы объединились.
Шаг 7: Финальные штрихи. Добавляем в кастрюлю вермишель. Солим, перчим по вкусу, всыпаем чайную ложку кавказских трав для пикантности. Варим до готовности вермишели, обычно это занимает 5-7 минут.
Секретная заправка для бархатного вкуса
Шаг 8: Готовим заправку. В отдельной миске тщательно смешиваем два желтка с кефиром. Добавляем лимонный сок. Небольшими порциями, постоянно помешивая, вводим муку, чтобы не было комочков. Должна получиться однородная, довольно густая масса.
Шаг 9: Соединение. Это самый важный момент! Снимаем готовый суп с огня. Чтобы желтки в заправке не свернулись, мы их «темперируем»: небольшими порциями (по 3-4 половника) добавляем горячий бульон в миску с заправкой, активно помешивая. Только после этого вливаем всю заправку обратно в кастрюлю и хорошо перемешиваем. Суп сразу загустеет и приобретёт нежный кремовый оттенок.
Этот суп — идеальное решение для холодного дня. Он получается очень сытным, наваристым и по-домашнему уютным. Нежная заправка делает его текстуру особенно приятной.
Приятного аппетита вам и вашим близким!
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые идеи для вашей кухни: https://zen.yandex.ru/id/60a8fda2706b5c563142960f
Также рекомендую попробовать гречку по-купечески с индейкой — это ещё один проверенный хит.
Спасибо, что готовите со мной! До новых встреч на страницах сайта!
#еда #рецепты #куриный суп #куриный супчик #куриный суп рецепт
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Куриный суп с вермишелью по-новому.