Рассольник с малосольными огурцами — это прекрасная летняя альтернатива классическому варианту супа с солеными огурцами. Блюдо выходит легким, с более нежным и сбалансированным вкусом, но при этом остается таким же густым, насыщенным и ароматным.
Ингредиенты для рассольника
Для приготовления этого освежающего супа вам потребуется следующий набор продуктов:
Для бульона:
• 400-500 г мяса (говядина, свинина или курица);
• 1,5 литра воды.
Овощи и крупы:
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. риса;
• 3 крупных малосольных огурца (если огурчики мелкие, возьмите 4-5 штук);
• 1 картофелина.
Для заправки и аромата:
• 2 ст. л. томатной пасты;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 ст. л. свежей нарезанной зелени (укроп, петрушка);
• растительное масло для обжарки.
Обратите внимание: 6 согревающих супов, которые стоит приготовить в холодное время года.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка овощей:
Лук нарежьте небольшими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Малосольные огурцы также натрите на терке. Если кожица на огурцах жесткая, ее можно предварительно очистить — это сделает текстуру супа более нежной.
2. Приготовление заправки:
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, не забывая помешивать. Посолите и поперчите по вкусу. Затем добавьте к овощам натертые огурцы и обжаривайте вместе еще несколько минут. Введите томатную пасту, хорошо перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите заправку на медленном огне около 10 минут.
3. Варка бульона и супа:
Сварите мясной бульон из выбранного мяса и 1,5 литров воды. Готовое мясо можно вынуть, нарезать и вернуть в кастрюлю или оставить целым — на ваше усмотрение. Бульон посолите. Картофель очистите и нарежьте кубиками, рис тщательно промойте. Добавьте картофель и рис в кипящий бульон и варите до готовности (картофель должен стать мягким, а рис — полностью приготовиться).
4. Финальный этап:
В готовый бульон с картофелем и рисом выложите овощную заправку, добавьте свежую зелень. Проварите суп еще 5 минут на медленном огне, затем выключите плиту и дайте рассольнику настояться под крышкой примерно 20 минут — это позволит вкусам полностью раскрыться и гармонично соединиться.
Ароматный, легкий и очень вкусный рассольник с малосольными огурцами готов! Подавайте его горячим, при желании добавив ложку сметаны.
Наслаждайтесь вашим обедом!
#еда
#рецепты
#суп
#рассольник
#суп рассольник
#как приготовить рассольник
#рецепт рассольника
#рассольник с рисом
#обед
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Время обеда. Рассольник-лайт.