С приходом тепла наступает идеальное время для приготовления зеленого борща — яркого и освежающего супа, который стал для меня настоящим открытием. Впервые я попробовал его в конце 80-х годов в Киеве, и тогда был искренне удивлен, что борщ может быть не только красным от свеклы, но и иметь такой жизнерадостный зеленый цвет.
После этого знакомства последовал долгий перерыв в четверть века. Живя на Дальнем Востоке и в Москве в 90-е годы, я практически не встречал щавель в продаже, и этот суп исчез из моего рациона. Все изменилось, когда я переехал на юг — здесь зеленый борщ триумфально вернулся в мое домашнее меню.
В Краснодарском крае свежие пучки щавеля можно найти на рынках практически в любое время года, что делает этот суп доступным блюдом.
Зеленый борщ — это не просто суп, а часть кулинарного наследия многих народов. Как отмечает Википедия, в качестве «сельского» и «летнего» блюда он входит в национальные кухни русских, украинцев, белорусов, поляков, а также многих других восточноевропейских народов и еврейской кухни. Интересно, что в Северной Америке щавелевый суп считался традиционным блюдом еще у первых европейских переселенцев.
Правильная зажарка — основной секрет вкусного украинского борща
Привет, Андрей! Рецепты и советы
25 июля 2021
Классический зеленый борщ с щавелем
Необходимые ингредиенты
(порция рассчитана на 3-литровую кастрюлю)
- молодой свежий щавель — 100 грамм;
- молодой картофель — 5 средних клубней;
- свежая морковь — 2 средних корнеплода;
- репчатый лук — 2 средние головки;
- крупные куриные яйца — 2 штуки;
- филе куриной грудки;
- зеленый лук — небольшой пучок;
- соль и черный перец — по вашему вкусу;
- сметана — для подачи к столу.
Как сварить вкусный борщ без мяса
Привет, Андрей! Рецепты и советы
24 августа 2021
Белый борщ (Bialy Barszcz): вкусный пасхальный суп из Польши
Привет, Андрей! Рецепты и советы
10 апреля
Пошаговый процесс приготовления
1. Начните с приготовления бульона. В кастрюле доведите воду до кипения и опустите в нее куриную грудку. Варите мясо в течение 20 минут до готовности.
2. Параллельно на второй конфорке отварите яйца. После закипания воды варите их 10 минут до состояния «вкрутую».
3.
Обратите внимание: Лучшие рецепты для мультиварок (супы)🥘.
Готовые яйца очистите от скорлупы, охладите и нарежьте крупными кубиками.4. Подготовьте овощи: тщательно помойте и очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте все овощи небольшими аккуратными кубиками примерно одинакового размера.
5. Достаньте готовую куриную грудку из бульона, дайте ей немного остыть, а затем разберите на волокна или нарежьте небольшими кусочками.
6. В кипящий бульон добавьте нарезанные овощи и варите их примерно 10 минут до мягкости картофеля.
7. Теперь очередь зелени. Добавьте в кастрюлю нарезанный щавель, зеленый лук и подготовленные куриные яйца.
8. Приправьте суп солью и черным перцем по вашему вкусу. Помните, что щавель сам по себе дает легкую кислинку.
9. Прогрейте борщ еще 5 минут на медленном огне, после чего выключите плиту и дайте супу немного настояться.
Подавайте зеленый борщ горячим или теплым, обязательно со сметаной. Идеальным дополнением станет свежий темный хлеб — лично я предпочитаю «бородинский».
Этот рецепт предполагает подачу борща в горячем виде, но существует и холодная версия этого супа. Для ее приготовления просто отварите большое количество щавеля в подсоленной воде, добавьте перец, охладите и подавайте со сметаной — идеальный вариант для жаркого летнего дня.
Капустняк — простой суп, который вызывает большие споры
Привет, Андрей! Рецепты и советы
26 января
Готовить дома — это не только просто и экономично, но и очень увлекательно. Вы можете экспериментировать с ингредиентами, добавлять свою любимую зелень или использовать разные виды мяса.
Если вам понравился этот рецепт, не забывайте ставить лайки, подписываться на мой сайт и делиться своим мнением в комментариях. Ваш опыт и советы могут быть полезны другим читателям!
#супы рецепты #овощи #рецепты #простые рецепты #борщ рецепт
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Зеленый борщ вернулся в мое домашнее меню: подробный рецепт с фотографиями.