Ароматный и сытный овощной суп, приготовленный на крепком мясном бульоне, — это классика домашней кухни. Этот рецепт обходится без зажарки и томатной пасты, что позволяет в полной мере насладиться чистым, насыщенным вкусом бульона и свежих овощей. Блюдо получается легким, но при этом очень питательным.
Ингредиенты для трехлитровой кастрюли
Для приготовления супа вам понадобятся следующие продукты:
- Для бульона: 500 г говядины на косточке.
- Овощная нарезка: 1 луковица, 1 морковь, 1 сладкий перец, 2-3 картофелины, 150-200 г свежей белокочанной капусты.
- Дополнительно: половина банки консервированного зелёного горошка (вместе с жидкостью).
- Пряности и зелень: 1-2 лавровых листа, пучок свежей зелени (укроп, петрушка), соль и чёрный перец по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Варим основу — мясной бульон
Тщательно промойте говядину, поместите её в кастрюлю и залейте холодной водой почти до краёв. Доведите до кипения на среднем огне, аккуратно снимите образовавшуюся пену шумовкой. После закипания добавьте немного соли (окончательно посолите позже) и убавьте огонь. Варите бульон до тех пор, пока мясо не станет мягким и не начнёт легко отделяться от кости. Этот процесс может занять от 1,5 до 2,5 часов в зависимости от сорта мяса.
Шаг 2: Подготовка овощей
Пока варится бульон, займитесь овощами. Лук нарежьте четверть-кольцами, морковь — тонкими полукружками или соломкой. Сладкий перец очистите от семян и нашинкуйте соломкой. Картофель нарежьте крупными кубиками, а капусту — средней соломкой. Такая нарезка позволит овощам сохранить форму и приятную текстуру в готовом супе.
Шаг 3: Формируем суп
Когда мясо будет готово, аккуратно извлеките его из бульона и дайте немного остыть. Бульон рекомендуется процедить через сито или марлю, чтобы он стал абсолютно прозрачным. Мясо отделите от костей и нарежьте на удобные для еды кусочки. Верните мясо в чистый процеженный бульон и снова поставьте кастрюлю на огонь.
Обратите внимание: Густой овощной суп с горошком.
Шаг 4: Добавляем овощи и доводим до готовности
Доведите бульон с мясом до кипения. Загрузите в кастрюлю все подготовленные овощи: картофель, лук, морковь, перец и капусту. Добавьте лавровый лист. Варите суп на медленном огне около 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем влейте в кастрюлю консервированный зелёный горошек вместе с жидкостью из банки — это придаст блюду дополнительную сладость и аромат. Проварите ещё 5 минут.
Шаг 5: Финальные штрихи и подача
Перед самым окончанием варки попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и молотый чёрный перец. Выключите огонь, добавьте в кастрюлю мелко нарезанную свежую зелень и дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут. Это позволит ароматам окончательно соединиться. Подавайте суп горячим, возможно, с ломтиком чёрного хлеба или гренками.
Дорогие друзья! Если вам понравился этот проверенный рецепт, подписывайтесь на обновления! Каждое блюдо я готовлю лично, делюсь только тем, что прошло испытание на моей кухне. Ваша поддержка в виде лайков и комментариев — лучшая награда для меня!
Ещё больше вкусных и проверенных рецептов для домашнего стола вы найдёте на моём сайте «Красна изба пирогами».
#суп #первые блюда #рецепт #кулинария #домашняя кухня
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Суп овощной на мясном бульоне.