В моей кулинарной коллекции до сих пор не было ни одного блюда из Бельгии, хотя я когда-то посещал эту страну. Местная кухня не оставила ярких воспоминаний, поэтому я никогда не задумывался о приготовлении бельгийских блюд. Однако вчера, размышляя над меню на обед и параллельно читая обсуждения об импортозамещении пива Leffe, я решил исправить это упущение. Начать знакомство с бельгийской кухней я решил с известного томатного супа, который, согласно кулинарным источникам, является классическим блюдом. Его приготовление достаточно простое, хотя и требует немного больше времени, чем многие азиатские рецепты.
Ингредиенты для супа (4 порции)
- Очищенные томаты в собственном соку* — 2 банки по 400 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Репчатый лук — 2 средние луковицы
- Морковь — 2 шт. среднего размера
- Сельдерей — 2 черешка
- Чеснок — 2 зубчика
- Картофель — 2 шт. среднего размера
- Вермишель мелкая — 80 г
- Куриный бульон — 1 л
- Паприка — 0,5 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л.
*Вместо консервированных томатов можно использовать 0,5 кг свежих помидоров. В этом случае увеличьте количество бульона на 300 мл и добавьте в два раза больше томатной пасты.
Ингредиенты для фрикаделек
- Фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 250 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сухари панировочные — 50 г
- Мускатный орех молотый — щепотка
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление супа
Подготовьте овощи: нарежьте их небольшими кусочками. Морковь можно натереть на крупной терке для более нежной текстуры.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности.
Добавьте остальные овощи (кроме помидоров), уменьшите огонь до минимума и тушите около 10 минут, периодически помешивая, чтобы они не пригорели.
Положите в кастрюлю помидоры, томатную пасту и паприку. Влейте куриный бульон и тщательно перемешайте, чтобы паста полностью растворилась.
Доведите суп до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 30 минут, чтобы овощи стали мягкими и ароматными.
Приготовление фрикаделек
Пока суп варится, займитесь фрикадельками. Смешайте в миске фарш, яйцо, панировочные сухари, мускатный орех, соль и перец. Добейтесь однородной консистенции. Сформируйте небольшие шарики диаметром около 2 см.
Завершение блюда
Когда овощи в супе станут мягкими, снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, превратите суп в однородное пюре.
Верните кастрюлю на огонь, добавьте соль и перец по вкусу. Доведите суп до кипения, положите вермишель и фрикадельки. Снова доведите до кипения, накройте крышкой и варите на среднем огне 10 минут, пока фрикадельки не приготовятся, а вермишель не станет мягкой.
Готово! Подавайте суп горячим.
Приятного аппетита!
#суп с фрикадельками #томатный суп #первое блюдо #суп #бельгийская кухня #еда #кухня #кулинария #рецепты #готовим дома
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Фламандский томатный суп с фрикадельками.