Когда лето в самом разгаре, ничто не сравнится с тарелкой освежающей окрошки. Это блюдо — настоящий спаситель в знойные дни: оно прекрасно утоляет и голод, и жажду, при этом не оставляя ощущения тяжести после еды. Приготовить окрошку — это почти летний ритуал. В сотрудничестве с Кулинарной онлайн-школой «ЩиБорщи» мы раскрываем секреты приготовления невероятно вкусной и сытной окрошки на основе отварной говядины.
Если же вас увлекает мир супов и вы хотите освоить лучшие рецепты со всего света, приглашаем на специализированный курс «Супы мира». Под руководством опытного шефа вы научитесь готовить ресторанные супы у себя на кухне, значительно разнообразив своё повседневное и праздничное меню. Записаться на курс можно по этой ссылке.
Почему стоит попробовать этот рецепт?
Это идеальный летний рецепт для всей семьи, который легко повторить даже в условиях дачной кухни. Он сочетает в себе простоту, свежесть и насыщенный вкус.
Ингредиенты для классической окрошки с говядиной
- 4 куриных яйца;
- 3 столовые ложки горчицы (желательно средней остроты);
- 400 г отварной говядины (можно использовать вырезку или другой любимый сорт);
- 4-5 свежих редисок;
- 3 средних свежих огурца;
- 3–4 варёные картофелины (лучше сорта, которые не развариваются);
- 1 пучок зелёного лука;
- 1 пучок свежего укропа;
- соль, сметана — по вашему вкусу;
- основа: квас, кефир, сыворотка или их смесь — на выбор.
Обратите внимание: Лучшие рецепты для мультиварок (супы)🥘.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка основы и заправки
Первым делом отварите до готовности говядину, картофель и яйца. Дайте им остыть. Очищенные варёные яйца разделите: желтки нам понадобятся для создания насыщенной заправки, а белки можно использовать для других блюд. Желтки разомните вилкой и тщательно смешайте с горчицей до получения однородной пасты. Эта заправка придаст окрошке характерный пикантный вкус и кремовую текстуру.
Шаг 2: Нарезка ингредиентов
Все овощи и мясо нарежьте. Редис и огурцы лучше нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками — так они дадут больше сока. Картофель нарежьте аккуратными кубиками. Отварную говядину можно нарезать мелкими кусочками, соломкой или разобрать на волокна — как вам больше нравится. Зелёный лук и укроп мелко порубите.
Шаг 3: Сборка и подача
В большой миске или кастрюле соедините все нарезанные ингредиенты: мясо, картофель, редис, огурцы и зелень. Добавьте соль по вкусу, горчично-желтковую заправку и сметану. Всё хорошо перемешайте. Теперь окрошка готова к соединению с жидкой основой. Разложите смесь по тарелкам и залейте холодным квасом, кефиром, сывороткой или их комбинацией непосредственно перед подачей. Это сохранит свежесть и хрусткость овощей.
А какой вариант окрошки предпочитаете вы — классический на квасе или более нежный на кефире? Делитесь в комментариях!
Больше кулинарных курсов от профессиональных поваров вы найдёте на платформе GetCourse Market. А для ежедневной порции вдохновения подписывайтесь на наши ресурсы: сайт в Яндекс.Дзене, группу ВКонтакте, Telegram-канал и аккаунт в TikTok.
#РЕЦЕПТЫ #РЕЦЕПТ #СУП #ОКРОШКА #окрошкарецепт #окрошканаквасе #окрошканакефире #быстрыйрецепт
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Летний хит всех ресторанов: рецепт лучшей окрошки.