Однажды я наткнулась в интернете на необычную идею — приготовить суп не из корнеплода свеклы, а из ее вершков, то есть свекольной ботвы. Я запомнила этот совет и дождалась лета, когда на собственной грядке выросла молодая и сочная зелень. Результат превзошел все ожидания: суп получился невероятно легким, ароматным и вкусным. С тех пор это блюдо стало нашим обязательным летним ритуалом.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Основа бульона. Куриную грудку тщательно промойте, поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и после закипания варите на среднем огне 15–20 минут для получения легкого бульона.
2. Картофель. Очистите картофель, нарежьте его аккуратными кубиками и отправьте вариться в бульон с курицей.
3. Куриное мясо. Достаньте грудку из бульона, дайте немного остыть, нарежьте небольшими кусочками и верните обратно в кастрюлю.
4. Подготовка овощей для зажарки. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
5. Приготовление зажарки. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук с морковью до мягкости. Затем добавьте томатную пасту и тушите овощи вместе с ней примерно 5 минут, чтобы ушел кислый вкус и появилась приятная сладость. Готовую зажарку переложите в суп.
6. Работа со свеклой и ботвой. У пучка свекольной ботвы отделите черешки (стебли) от листьев. Черешки нарежьте небольшими кусочками. Сами свеклы (небольшие молодые корнеплоды) очистите и натрите на крупной терке.
Обратите внимание: Как я готовлю суп без мяса. Получается так вкусно и просто, что теперь это первое блюдо обожает вся семья.
7. Тушение свеклы. На отдельной сковороде обжарьте натертую свеклу и нарезанные черешки до мягкости. В процессе жарки добавьте столовую ложку уксуса — он поможет сохранить яркий цвет свеклы.
8. Финальный этап. Листья свекольной ботвы мелко нашинкуйте и отправьте в кастрюлю с супом. Туда же добавьте лавровый лист, соль и любимые специи (например, специальную приправу для борща). Варите около 10 минут.
9. Добавление свеклы и настаивание. Всыпьте в суп тушеную свеклу с черешками. Как только жидкость снова начнет подходить к кипению, сразу же выключайте огонь. Дайте супу настояться под крышкой 15–20 минут — это позволит вкусам окончательно соединиться.
Подавайте суп горячим, добавив в тарелку ложку свежей сметаны. Она идеально дополнит легкую кислинку блюда.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Куриная грудка — 2 шт.
- Картофель — 4 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Молодая свекла с ботвой — 3 небольших корнеплода
- Свекольная ботва — пучок (количество регулируйте по вкусу и размеру кастрюли)
- Томатная паста — 4 ст. л.
- Уксус (столовый 9%) — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Специи для борща (по желанию) — по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Вода — около 4 литров
Вот еще рецепт свекольного супа, который может вас заинтересовать:
СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ
#суп #борщ #суп с ботвой #рецепт супа #обед #вкусный суп #свекольный суп
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Взяла ботву и сварила вкусный суп. Теперь готовим его каждое лето.