Предлагаю вашему вниманию мою авторскую интерпретацию знаменитого итальянского супа «Минестроне». Я изучила множество традиционных рецептов и создала свой, усредненный и адаптированный вариант, который полюбился всей моей семье.
Ингредиенты для приготовления супа
Для приготовления этого насыщенного овощного супа вам понадобятся следующие продукты (примерно на 4 порции):
Овощная основа:
• 60 г (1 шт.) – репчатый лук
• 1-2 зубчика – чеснок
• 250 г (2 шт.) – картофель
• 250 г (2 шт.) – спелые помидоры
• 250 г (1-2 шт.) – болгарский перец
• 250 г (1 шт.) – молодой кабачок или цуккини
Дополнительные компоненты и заправка:
• 1 банка – фасоль в томатном соусе (можно заменить обычной консервированной)
• 2-3 ст.л. – томатный соус или паста для более насыщенного вкуса
• 250 мл – куриный бульон (при наличии, значительно улучшает вкус)
• 300 мл – чистая вода
• 3 ст.л. – растительное масло для обжарки
Специи и зелень:
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Щепотка сахара – для баланса кислоты
• Свежая петрушка и зеленый лук – для подачи
• По желанию – сушеный базилик или орегано
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка ароматной основы
Лук нарежьте небольшими кубиками, чеснок мелко порубите. В глубоком казане, сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук с чесноком до мягкости и появления легкого аромата.
2. Нарезка овощей
Пока обжаривается лук, подготовьте все остальные овощи. Картофель, кабачок, помидоры и болгарский перец нарежьте кубиками примерно одинакового размера – это важно для равномерного приготовления.
3. Обжарка картофеля
Добавьте в казан нарезанный картофель и обжаривайте его вместе с луком и чесноком примерно 5-7 минут на среднем огне, периодически помешивая. Картофель можно исключить, но в моей семье предпочитают более сытный вариант супа именно с ним.
4. Добавление кабачка и помидоров
Следом отправьте в казан нарезанный кабачок. Потушите его вместе с картофелем несколько минут, затем добавьте кубики помидоров. Еще немного потушите, чтобы помидоры немного размягчились и дали сок.
5. Тушение с перцем и томатной заправкой
Теперь очередь болгарского перца. Добавьте его к овощам, потушите пару минут и влейте томатный соус и куриный бульон. Если бульона нет, можно использовать воду, но с бульоном суп получается гораздо ароматнее и насыщеннее.
Обратите внимание: Суп минестроне.
6. Основное тушениеНакройте казан крышкой и тушите овощи примерно 10 минут на среднем огне. За это время картофель должен стать почти готовым.
7. Добавление фасоли и доведение до вкуса
Добавьте в суп фасоль вместе с томатным соусом из банки. Посолите, поперчите, добавьте щепотку сахара – она поможет сбалансировать кислоту томатов. При необходимости долейте воду до желаемой консистенции. Классический «Минестроне» – это густой, наваристый суп.
8. Финальные штрихи
Доведите суп до кипения и попробуйте. Вкус должен быть гармоничным – с легкой кислинкой, сладостью от овощей и достаточной соленостью. На этом этапе, если хотите, можно добавить сушеный базилик или другие итальянские травы.
9. Подача
В готовый суп добавьте мелко нарезанную свежую зелень (петрушку и зеленый лук), хорошо перемешайте и снимите с огня. «Минестроне» можно подавать как самостоятельное блюдо или с котлетами, рыбой. Интересная особенность: в жаркую погоду этот суп прекрасно подходит для употребления в холодном виде.
Приятного аппетита!
#рецепты #суп #суп минестроне #пп
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Суп «Минестроне».