Когда столбик термометра зашкаливает, желание есть плотные мясные или рыбные блюда часто пропадает. Однако даже в зной организму необходим белок — важный строительный материал для клеток. Мы подготовили подборку из трех рецептов на основе растительных источников белка. Эти блюда отлично утоляют голод, обеспечивают организм необходимыми питательными веществами и при этом не создают чувства тяжести в желудке, что особенно актуально в летний период.
Лидерами по содержанию растительного белка традиционно считаются бобовые культуры и грибы. Предлагаем разнообразить летнее меню именно этими продуктами. Они помогут сохранить легкость и энергию, в отличие от ощущения переполненности после тяжелой пищи. Наши подробные пошаговые рецепты станут вашими надежными помощниками на кухне!
Классическое грузинское лобио
Название этого блюда с грузинского языка переводится просто — «фасоль». Это традиционное угощение, в котором фасоль, приготовленная особым способом, сочетается с ароматными специями и свежей зеленью, создавая неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- Фасоль — 500 г
- Репчатый лук — 2-4 шт. (250-300 г)
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Винный уксус — 1 ч. ложка
- Базилик или эстрагон — 2-3 веточки
- Свежая зелень (петрушка, кинза) — 0,5 пучка
- Молотые семена кориандра — 1 ч. ложка
- Приправа хмели-сунели — 1 ч. ложка
Для ореховой приправы:
- Грецкие орехи — 50 г
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Красный молотый перец — 0,25 ч. ложки
- Винный уксус — 1 ч. ложка
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка фасоли
Фасоль залейте 1,5 литрами воды и оставьте для замачивания на 12-14 часов. После этого воду слейте, фасоль тщательно промойте. Переложите ее в кастрюлю с толстым дном или казан, залейте свежей водой так, чтобы она полностью покрывала бобы. Варите на медленном огне до готовности, примерно 50-60 минут. Классический рецепт предполагает, что вся вода впитается в процессе варки. Если жидкость останется, ее нужно будет слить.
Шаг 2: Подготовка лука
Пока варится фасоль, подготовьте лук. Очистите его, помойте и нарежьте небольшими квадратиками. На разогретой сковороде с растительным маслом пассеруйте лук на среднем огне до прозрачности, примерно 5-7 минут, периодически помешивая.
Шаг 3: Ароматная зелень
Вымойте базилик или эстрагон, мелко нарежьте. Переложите зелень в ступку, добавьте чайную ложку винного уксуса и хорошо разотрите. Полученную ароматную пасту переложите в отдельную миску.
Шаг 4: Приготовление ореховой приправы
В чистой ступке растолките грецкие орехи. Очистите чеснок, пропустите его через чеснокодавку и добавьте к орехам.
Обратите внимание: Лучшие рецепты для мультиварок (супы)🥘.
Всыпьте красный молотый перец. Тщательно растолките все ингредиенты до получения однородной массы и разведите чайной ложкой винного уксуса.Шаг 5: Соединение ингредиентов
Горячую отваренную фасоль сразу переложите в посуду с пассерованным луком. Посолите, перемешайте и обжаривайте вместе 3-4 минуты, чтобы фасоль пропиталась маслом. Затем переложите смесь в эмалированную или фарфоровую посуду, добавьте растертую с уксусом зелень.
Шаг 6: Финальные штрихи
Добавьте сухие пряности: хмели-сунели (по запаху его можно заменить донником), а также семена кориандра, бархатцы или гвоздику по желанию. Классическое лобио всегда готовится с кориандром. Влейте ореховую приправу. Тщательно перемешайте все специи с фасолью. Мелко нарежьте свежую зелень. Традиционное грузинское лобио готово к подаче.
Теплый салат из баклажанов с шампиньонами
Этот салат — прекрасный пример сытного и при этом легкого блюда. Сочетание обжаренных баклажанов, шампиньонов и сладкого перца создает насыщенный вкус. Для яркости цвета лучше использовать красный болгарский перец, но подойдет любой. Салат можно подавать как теплым, так и полностью остывшим.
Ингредиенты:
- Баклажан — 0,5 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Шампиньоны — 5 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Бальзамический уксус — 1 ч. ложка
- Чеснок — 1 зубчик
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
Шаг 1: Обжарка перца
Болгарский перец нарежьте не очень мелко. Обжарьте его на сковороде до мягкости, это займет всего пару минут. Готовый перец переложите в миску.
Шаг 2: Приготовление грибов
На ту же сковороду выложите нарезанные шампиньоны. Обжаривайте их на сильном огне около трех минут.
Шаг 3: Добавление уксуса
Влейте к грибам бальзамический уксус, слегка посолите их и перемешайте.
Шаг 4: Обжарка баклажанов
Грибы переложите к перцу. Баклажан нарежьте кубиками (при желании предварительно очистите от кожуры). При необходимости добавьте на сковороду немного масла и обжарьте баклажаны до румяной корочки на среднем огне.
Шаг 5: Сборка салата
Соедините все обжаренные овощи и грибы в одной миске. Добавьте выдавленный через пресс чеснок, посолите, поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте и дайте салату настояться около пяти минут перед подачей. При сервировке можно украсить свежей зеленью.
Нежный крем-суп из шампиньонов
Этот суп обладает бархатистой текстурой и насыщенным грибным ароматом. Сочетание шампиньонов и картофеля, взбитое в нежный крем, делает блюдо сытным, а процесс приготовления — простым и быстрым.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 300 г
- Репчатый лук — 1 крупный или 2-3 маленьких
- Картофель — 3-4 шт. (в зависимости от размера)
- Сливки — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло для обжарки
- Зелень петрушки для украшения
- Сухарики для подачи
Приготовление:
Шаг 1: Обжарка грибов с луком
Лук и шампиньоны нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук с грибами в течение 10-15 минут до золотистого цвета.
Шаг 2: Варка картофеля
Картофель очистите, нарежьте на части и отварите в подсоленной воде до полной готовности. После варки воду из кастрюли слейте.
Шаг 3: Приготовление крема
К отварному картофелю добавьте обжаренные грибы с луком и влейте сливки. С помощью погружного блендера измельчите все ингредиенты до состояния однородного нежного крема. Если суп кажется слишком густым, добавьте еще сливок до желаемой консистенции. Посолите по вкусу.
Шаг 4: Подача
Готовый крем-суп обладает нежным вкусом и приятной текстурой. Разлейте его по тарелкам, украсьте мелко нарезанной петрушкой. Идеальным дополнением к такому супу станут хрустящие сухарики или крутоны.
Создавайте уют на своей кухне с помощью стильного и практичного текстиля! Загляните в наш каталог, чтобы выбрать кухонные полотенца, скатерти, прихватки, фартуки, шторы и декоративные подушки — пусть готовка приносит еще больше удовольствия.
#рецепт #лобио #лобиоизфасоли #лобиорецепт #суп #кремсуп #салат #теплыйсалат #кухня #кухонныйтекстиль
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Рецепты легких, но питательных блюд. Идеальны в жару.