Летний сезон — это время, когда хочется лёгкой, свежей и полезной еды. В нашей семье все без исключения обожают ароматный зелёный суп с крапивой и щавелем. Это блюдо стало нашим летним фаворитом, несмотря на то, что вкусы домочадцев часто расходятся.
На фото — результат сегодняшних трудов: красивый, яркий и невероятно вкусный суп, который я приготовила на даче. Это блюдо я обязательно варю каждое лето, как только появляется возможность.
Основа и приготовление бульона
Всё начинается с бульона. Я готовлю его на любом мясе, но идеальным считаю наваристый бульон на мозговой говяжьей косточке. Сегодня под рукой была курица, и она тоже отлично подошла. После того как бульон сварился, я добавляю в него картофель, нарезанный кубиками разного размера.
Секрет наваристости
Этот приём — нарезка картофеля кусочками разной величины — я использую и для борща. Мелкие кусочки хорошо развариваются, создавая приятную густоту, а крупные лишь немного уменьшаются. Вместе они придают супу ту самую насыщенную, «наваристую» консистенцию, которая так ценится в хороших щах или борще.
Если есть свежая капуста, я шинкую её тонкой соломкой и отправляю в кастрюлю следом за картофелем.
Финальный аккорд: свежая зелень
Самая важная и ароматная часть — это, конечно, зелень. Я добавляю её в самом конце. В ход идут молодые листья крапивы, щавель, перья зелёного лука и чеснока, укроп и петрушка. Если в холодильнике найдётся что-то ещё из зелени, смело режу и туда. Зелень не нужно долго варить. После её добавления я лишь довожу суп до вкуса солью и специями, кладу лавровый лист, выключаю огонь и даю щам настояться под крышкой.
Два варианта подачи
Завершающий этап может быть разным, в зависимости от настроения. Иногда я делаю яично-молочную заправку: просто взбиваю яйцо с молоком в миске и вливаю эту смесь в готовый суп, аккуратно помешивая. Но чаще нам нравится вариант с прозрачным бульоном. Для этого я отвариваю яйца вкрутую, нарезаю их кружочками, раскладываю по тарелкам, заливаю горячими щами и добавляю ложку холодной сметаны. Второй способ у нас в ходу чаще.
Этот суп получается очень вкусным, простым в приготовлении, лёгким и нравится абсолютно всем.
А какие супы вы любите готовить летом? Часто ли варите супы с крапивой или щавелем? 🍲
#суп #дачасадогород #супскурицей #куринныйсуп #щиизсвежейкапусты #щирецепт #щавель #крапива #свежаязелень #готовимпросто
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Щи зелёные с крапивой и щавелем.