Что такое Угра-ош?
Угра-ош — это традиционный узбекский суп, который отличается насыщенным куриным бульоном и обязательным компонентом — свежей домашней лапшой. Это сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для семейного обеда.
Ингредиенты для супа и лапши
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
Для бульона и заправки:
- Куриное мясо (грудка или бедра) — 400 г.
- Свежая морковь — 100 г.
- Красный болгарский перец — 100 г.
- Репчатый лук — 2 средние головки.
- Рафинированное растительное масло — 3 столовые ложки.
- Соль и молотый черный перец — по вашему вкусу.
- Лавровый лист — 2 штуки.
Для домашней лапши:
- Пшеничная мука высшего сорта — 200 г.
- Куриные яйца — 2 штуки.
- Соль — небольшая щепотка.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Замешиваем тесто для лапши
В глубокой миске смешайте просеянную муку, яйца и щепотку соли. Тщательно вымесите руками до получения плотного, эластичного теста. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 20–30 минут — это сделает тесто более послушным для раскатки.
Шаг 2: Готовим домашнюю лапшу
Охлажденное тесто раскатайте на столе, присыпанном мукой, в очень тонкий пласт (около 1 мм толщиной). Аккуратно сверните пласт в неплотный рулет и нарежьте его поперек острым ножом на полоски шириной 2–3 мм. Разверните нарезанную лапшу и дайте ей немного подсохнуть на столе в течение 15–20 минут.
Шаг 3: Варим куриный бульон
Куриное мясо хорошо промойте, при необходимости разделите на порционные куски. Залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. После закипания уменьшите нагрев, снимите шумовкой образовавшуюся пену для прозрачности бульона.
Шаг 4: Добавляем ароматику
Посолите бульон, добавьте черный перец, лавровый лист и одну целую, очищенную луковицу. Варите на среднем огне примерно 30 минут, пока курица не станет мягкой.
Шаг 5: Подготовка овощной заправки
Пока варится бульон, подготовьте овощи. Оставшуюся луковицу, морковь и болгарский перец нарежьте соломкой. Обжарьте овощи на растительном масле в сковороде до мягкости и легкой золотистости лука, затем переложите их в готовящийся бульон.
Шаг 6: Финальная сборка супа
Достаньте из бульона сварившуюся курицу, дайте ей немного остыть и нарежьте на небольшие кусочки. Верните мясо в кастрюлю. Добавьте в кипящий бульон с овощами подготовленную домашнюю лапшу и варите всего 2–3 минуты, пока она не станет мягкой. Не переваривайте, чтобы лапша не потеряла форму.
Готовый суп разлейте по тарелкам и подавайте горячим. Приятного аппетита!
#суп #узбекскийсуп #уграош #домашняялапша #рецепт
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Узбекский суп угра-ош.