Ирландское рагу — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для неторопливого семейного обеда. Его приготовление требует времени, но результат того стоит: нежное мясо, тающий во рту картофель и насыщенный бульон.
Ингредиенты
Для приготовления классического ирландского рагу вам понадобятся:
- Баранина (лопатка или бедро) — 1,5 кг
- Картофель — 10 средних клубней
- Морковь — 4 штуки
- Сливочное или растительное масло — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 3 крупные головки
- Розмарин свежий — 1 веточка
- Чеснок — 6 зубчиков
- Петрушка свежая — 4 веточки
- Соль по вкусу
- Черный перец горошком (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с подготовки продуктов. Картофель и морковь вымойте, очистите и нарежьте крупными кубиками, примерно 3-4 см. Баранину также промойте, обсушите и нарежьте порционными кусками, схожими по размеру с овощами — это обеспечит равномерное приготовление.
В глубокой толстостенной кастрюле или утятнице разогрейте масло. Обжарьте куски баранины порциями в течение 3-4 минут до образования румяной корочки со всех сторон. Не выкладывайте всё мясо сразу, иначе оно будет не жариться, а тушиться в собственном соку.
Верните всё обжаренное мясо в кастрюлю. Добавьте нарезанный полукольцами лук, пропущенный через пресс или мелко рубленный чеснок, морковь и листочки розмарина.
Обратите внимание: Фламандский томатный суп с фрикадельками.
Обжаривайте смесь, помешивая, ещё около 5 минут, чтобы овощи стали мягче и пропитались мясным соком.Когда ингредиенты подрумянятся, залейте содержимое кастрюли примерно 600 мл крутого кипятка. Аккуратно перемешайте, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Теперь добавьте в бульон подготовленный картофель. Накройте кастрюлю крышкой и тушите рагу на медленном огне около 2 часов. Длительное томление — секрет нежности мяса и насыщенного вкуса бульона.
Именно из-за этого длительного этапа приготовления ирландское рагу считается идеальным блюдом для выходного дня, когда можно не спеша насладиться процессом готовки. По истечении двух часов проверьте мясо на мягкость, при необходимости доведите рагу до кипения ещё раз, посолите по вкусу и добавьте мелко нарубленную свежую петрушку. Подавайте горячим, прямо в кастрюле или в глубоких тарелках.
#суп #рагусмясом
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Рагу по-ирландски.