Ингредиенты для ароматного супа
Для приготовления этого согревающего блюда вам понадобятся следующие продукты:
- Лук репчатый — 1 кг (основа вкуса и аромата)
- Сливочное масло — 3 ст. л. (для карамелизации)
- Оливковое масло — 1 ст. л. (чтобы масло не пригорало)
Обратите внимание: Луковый суп. — здесь вы найдете дополнительные вариации рецепта.
- Вино сухое белое — 50 мл (для глубины вкуса)
- Куриный бульон — 2 л (можно заменить овощным или говяжьим)
- Сахар — 0,5 ст. л. (помогает луку карамелизоваться)
- Пшеничная мука — 50 г (для загущения супа)
- Чеснок — 3 зубчика
- Багет — 1 шт. (для сырных гренок)
- Сыр типа грюйера — 100 г (идеально плавится)
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Тимьян свежий — по вкусу (ароматная классика)
- Перец чили сушеный — по вкусу (для легкой остринки)
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка лука
Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными полукольцами или четвертинками. Не стоит мельчить — при тушении лук значительно уменьшится в объеме.
Шаг 2: Томление лука
В кастрюле с толстым дном (идеально подходит чугунная или с антипригарным покрытием) растопите сливочное масло и добавьте оливковое. Выложите лук, веточки тимьяна, два измельченных зубчика чеснока, щепотку сушеного чили и соль. Томите на среднем огне без крышки около 20 минут, периодически помешивая. Лук должен стать мягким, прозрачным и начать карамелизоваться.
Шаг 3: Деглазирование вином
Всыпьте сахар, влейте белое вино и продолжайте тушить, пока резкий запах алкоголя не улетучится, а лук не приобретет красивый золотистый оттенок.
Шаг 4: Приготовление супа
Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Готовьте 5 минут, затем влейте горячий куриный бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 40 минут, периодически снимая образующуюся пену.
Шаг 5: Финальные штрихи
Достаньте веточки тимьяна из супа. Попробуйте и приправьте свежемолотым черным перцем и солью по вкусу.
Шаг 6: Приготовление сырных гренок
Багет нарежьте ломтиками толщиной 1,5-2 см. Подсушите их в разогретой до 180°С духовке около 5 минут. Затем натрите каждый ломтик оставшимся зубчиком чеснока, обильно посыпьте тертым сыром и верните в духовку еще на 3 минуты, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
Шаг 7: Подача
Разлейте горячий ароматный суп по глубоким тарелкам или традиционным супницам. Сверху положите 1-2 сырные гренки. Подавайте немедленно, пока сыр тянется.
Приятного аппетита!
Больше рецептов на нашем сайте - https://clck.ru/sWVKj
#кухня
#кулинария
#рецепты
#суп
#луковый суп
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Луковый суп.