Горячие первые блюда — важная часть сбалансированного рациона. Среди них куриный суп с вермишелью занимает особое место, являясь настоящей классикой домашней кухни. Это ароматное, сытное и невероятно вкусное блюдо, которое нравится и взрослым, и детям. В основе супа — наваристый куриный бульон, нежное мясо, овощи и немного вермишели, создающие идеальную гармонию вкусов. При желании вермишель можно заменить другими макаронными изделиями, например, лапшой или мелкими ракушками.
Ингредиенты на 3 литра воды:
Курица (окорочка, грудка или целая тушка) — 900 г
Картофель — 400 г (примерно 3-4 средних клубня)
Морковь — 1 крупная штука
Лук репчатый — 1 головка
Вермишель «Паутинка» — 3 столовые ложки (с горкой)
Зелень петрушки и укропа — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный горошком — 5-7 горошин
Универсальная приправа для супа — 1 чайная ложка
Растительное масло для обжарки
Пошаговый рецепт приготовления
Начинаем с приготовления основы — ароматного куриного бульона. Тщательно промытую курицу поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. После закипания снимите образовавшуюся пену шумовкой, чтобы бульон получился прозрачным. Затем уменьшите огонь до среднего и варите курицу до готовности (около 40-50 минут).
Совет: Если любите суп с лапшой, попробуйте этот проверенный рецепт.
Пока варится бульон, подготовьте овощи. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте мелким кубиком.
Морковь натрите на крупной терке. Так она быстрее приготовится и отдаст бульону свой сладковатый вкус и цвет.
Промойте зелень петрушки и укропа, обсушите и мелко порубите ножом.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте нарезанный лук до легкого золотистого оттенка и появления аппетитного аромата.
Добавьте к луку натертую морковь. Пассеруйте овощи вместе до мягкости моркови, периодически помешивая.
Очистите и помойте картофель. Нарежьте его удобным для вас способом: кубиками, брусочками или дольками.
Когда курица сварится (мясо должно легко отделяться от костей), аккуратно извлеките ее из бульона. Для идеальной прозрачности процедите бульон через сито или марлю. Отделите мясо от костей и нарежьте или разберите на волокна.
Верните чистый бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Засыпьте в кипящий бульон нарезанный картофель. Варите его 7-10 минут до состояния полуготовности.
Добавьте в суп зажарку из лука и моркови, универсальную приправу и черный перец горошком.
Всыпьте большую часть измельченной зелени, оставив немного для подачи.
Верните в кастрюлю нарезанное куриное мясо.
Когда картофель станет полностью мягким, добавьте вермишель. Сразу же хорошо перемешайте суп, чтобы вермишель не слиплась. Посолите по вкусу. Чтобы вермишель не переварилась, дайте супу закипеть и сразу же выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5-7 минут — за это время вермишель «дойдет» до идеального состояния. Важный нюанс: если вы используете более крупные макаронные изделия, их лучше предварительно отварить до полуготовности отдельно, а затем добавить в суп.
Этот суп — прекрасный пример того, как из простых и доступных ингредиентов можно быстро приготовить полноценное, полезное и очень вкусное блюдо для всей семьи.
Подавайте куриный суп с вермишелью горячим, посыпав свежей зеленью. Отлично дополнит блюдо ломтик черного хлеба или гренки.
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием!
#супы #пошаговый рецепт с фото #жидкие блюда #первое #куриный суп #суп с вермишелью #простые рецепты #домашняя кухня
Больше интересных рецептов супов вы найдете в нашей специальной подборке: Все о супах.
Источник рецепта с адаптацией: Куриный суп с вермишелью.