С приходом весны и началом лета особенно остро ощущается желание отведать первой свежей зелени. Что же делать, если сезонные овощи и фрукты ещё не поспели? Отличным решением станут щи из молодой крапивы и щавеля — блюдо, которое в нашей семье любят за яркий вкус и простоту приготовления. На всё про всё у вас уйдёт не более получаса.
Добро пожаловать в "Брусничку"!
Лето наконец-то вступило в свои права, и организм, истосковавшийся за долгую зиму, требует витаминов. Жители средней полосы и юга уже лакомятся редиской, зеленью, клубникой. Нам, северянам, приходится проявлять изобретательность, но мы ничуть не в обиде — у нас есть свои секреты!
Сегодня я делюсь очередной жемчужиной из своей копилки фирменных рецептов.
Вкус маминых щей из первой крапивы — одно из самых тёплых воспоминаний моего детства. Эту традицию продолжила и моя младшая дочь, которая теперь с нежностью вспоминает «бабушкин суп с колбаской». Приготовление этого блюда не требует кулинарного мастерства, но дарит невероятное удовольствие.
Этот простой суп становится настоящим спасением в тот период, когда огород ещё пуст после зимы, а крапива уже выпустила свои нежные молодые побеги.
Интересно, что отношение к этому блюду может быть разным. Моя свекровь, например, наотрез отказывалась его готовить и есть, вспоминая, как в войну пришлось есть крапиву. А вот моя мама, тоже пережившая войну и оккупацию, всегда его очень любила. Но хватит воспоминаний — пора переходить к делу!
Что нам понадобится?
Для приготовления щей подготовьте следующие ингредиенты:
- Пучок молодой крапивы (можно в смеси со щавелем);
- 2-3 картофелины среднего размера;
- 1 луковица;
- Около 200 грамм варёной колбасы («Докторской», молочной) или 5-6 сосисок;
- 2 куриных яйца;
- 1 стакан молока;
- Соль и перец по вашему вкусу.
Обратите внимание: Кулинария. Три вкуснейших рецепта супов из крапивы.
Пошаговое приготовление
1. В кастрюлю налейте воду и отправьте туда нарезанный кубиками картофель. Доведите до кипения.
2. Когда картошка будет почти готова, добавьте в бульон мелко нарезанную колбасу и лук.
Совет: Если кто-то в семье не любит лук, как мой муж, можно положить целую очищенную луковицу, а после приготовления просто вынуть её из супа.
3. Подготовьте крапиву: обрежьте жёсткие черешки.
4. Мелко нарежьте зелень и добавьте в суп, когда картофель полностью сварится.
5. Пока суп с крапивой закипает, в отдельной чашке взбейте два яйца с молоком до однородности. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая суп, влейте эту яично-молочную смесь (льезон). Посолите и поперчите по вкусу.
6. Как только яйца начнут сворачиваться, выключайте огонь. По желанию можно добавить любую другую свежую зелень (укроп, петрушку).
7. Подавайте щи горячими. К ним отлично подойдёт ложка сметаны или майонеза — это дело вкуса.
Не просто «похлёбка»
Конечно, найдутся скептики, которые назовут это блюдо «похлёбкой для бедных». Честно говоря, когда на грядках появятся другие овощи и зелень в изобилии, желание варить крапивные щи действительно может отпасть. Но именно в качестве первого весеннего блюда, когда выбор ещё невелик, они становятся настоящей находкой, способной ярко и вкусно разнообразить ваш рацион.
Если вам понравился этот рецепт и формат, буду рада вашим комментариям и лайкам. Поделитесь статьёй с друзьями — это лучшая поддержка для меня и стимул создавать новые материалы.
Спасибо, что читаете! С вами была Анфиса.
#рецепты супов #суп из крапивы #щи из крапивы и щавеля
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Замечательные весенние щи из крапивы.